Name: Шашлык в гранатовом соке
Total time: T14H
Yield: 10
Cuisine: Russian
Ingredients: Свиная шейка 4 кг; Гранат 2 шт.; Лук 1 кг; Специи сухие 4 стол.л.; Соль по вкусу; Лавровый лист 3 шт.; Перец черный молотый по вкусу

Вкусный, ароматный шашлык для всех друзей! Шашлык в гранатовом соке получается очень вкусный, сочный и ароматный. Приготовить его в домашних условиях не составит никакого труда. Делюсь с вами рецептом.

Ингредиенты:

на 10 порций

Свиная шейка

4 кг

Гранат

2 шт.

Лук

1 кг

Специи сухие

4 стол.л.

Соль

по вкусу

Лавровый лист

3 шт.

Перец черный молотый

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

10 гр.
22 гр.
4 гр.

254

ккал

Какой будет готовый шашлык зависит от того, как замариновано мясо. Если его совсем не мариновать, то оно будет сухим и жестким. А хороший, правильный маринад отлично размягчает мясные волокна. Для такого маринада можно использовать сок граната.
Маринад для шашлыка с добавлением гранатового сока подходит для разных видов мяса. Но использовать мясо с жилками не рекомендую, так как гранатовый маринад действует на мясо очень мягко. Лучше всего используйте мясо молодого животного, которое не было заморожено. При размораживании мясо потеряет часть влаги и готовый шашлык получится сухой.
Для маринования не используйте алюминиевую посуду, так как при добавлении гранатового сока он будет окисляться и выделять вредные вещества.

Шаг 1:

Для приготовления шашлыка подготовьте все необходимые специи. Используйте их по своему вкусу, но понемногу.
Шаг 2:

Для приготовления маринада лук очистите, промойте и нарежьте полукольцами. Сложите его в просторную чашу, в которой будет мариноваться шашлык. Добавьте все специи и немного соли. Добавьте поломанный лавровый лист. Перемешайте.
Шаг 3:

Свиную шею нарежьте на порционные куски среднего размера. Сильно мелко резать не надо, так как неудобно будет нанизывать на шампура. Нарезанное мясо сложите в чашу к маринаду.
Шаг 4:

Гранаты очистите от кожуры и прожилок. Сложите все в небольшую кастрюлю. С помощью стакана или кружки выдавите из граната сок.
Шаг 5:

Процедите сок через мелкое сито. Из этого получится примерно 250-300 мл гранатового сока.
Шаг 6:

Залейте мясо свежим соком граната.
Шаг 7:

Все хорошо перемешайте. Удобно это делать руками. Затем накройте крышкой или, лучше всего, обмотайте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 8-10 часов.
Шаг 8:

Хорошо замаринованное мясо нанизывайте на шампура.
Шаг 9:

Готовьте на горячих углях, равномерно проворачивая, чтобы мясо не подгорало, а хорошо прожарилось.
Шаг 10:

Готовый шашлык подавайте со свежими овощами и свежей зеленью. Дополните его любимым соусом. Приятного аппетита!