Name: Шницель из капусты
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Russian
Ingredients: Панировочные сухари 100 гр; Растительное масло 100 мл; Мука 50 гр; Капуста 1 кг; Яйца 2 шт.; Соль 1 чайн.л.; Перец черный молотый 0.5 чайн.л.

Капусту лучше брать молодую - шницели получатся мягче. Каких только интересных блюд не придумают из капусты. Раньше я думала, что шницели готовятся из мелко-нарезанной капусты, наподобие капустных котлет, однако оказалось, что все интереснее. Всем любителям белокочанной капусты блюдо должно понравиться.

Ингредиенты:

на 5 порций

Панировочные сухари

100 гр

Растительное масло

100 мл

Мука

50 гр

Капуста

1 кг

Яйца

2 шт.

Соль

1 чайн.л.

Перец черный молотый

0.5 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

3 гр.
8 гр.
13 гр.

148

ккал

Еще один вариант приготовления шницелей из целой капусты. Если у вас есть целый кочан, то нужно его сначала отварить. Время варки от закипания 3-5 минут. Можно и дольше, если вы хотите, чтобы листья были мягкими и не хрустели. Кочерыжку вырезать. Далее нужно разобрать кочан на отдельные листы. Каждый лист слегка отбить молоточком и свернуть конвертиком. И вот уже эти конвертики обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях и обжарить. В итоге вы получите примерно то же самое, но в более привычном для шницелей виде.
Красота этого способа формирования шницелей еще и в том, что внутрь конвертика можно добавить начинку по вкусу, например ломтики сыра и немного измельченной зелени.

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить шницели из капусты нам понадобится: небольшой кочан капусты (я делала половину порции, поэтому у меня только 1/2 кочана). Для кляра; яйцо, соль и перец; для панировки: мука, панировочные сухали и соль. Растительное масло для обжарки.
Шаг 2:

Кочан капусты выложить в глубокую кастрюлю. Влить воду, чтобы она полностью покрывала капусту.
Шаг 3:

Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Варить капусту около 3 минут. Затем воду слить.
Шаг 4:

Кочан капусты охладить и разрезать на 8 частей, стараясь, чтобы каждому ломтю досталась часть кочерыжки, иначе капустные листья развалятся.
Шаг 5:

Соединить яйца с 1/2 ч. л. соли и молотым перцем.
Шаг 6:

Тщательно взбить. Соль должна полностью раствориться.
Шаг 7:

Оставшуюся ½ ч. л. соли перемешать с мукой.
Шаг 8:

Каждый сегмент капусты запанировать в муке.
Шаг 9:

Затем обмакнуть во взбитые яйца.
Шаг 10:

И обвалять со всех сторон в панировочных сухарях.
Шаг 11:

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем капустные шницели по 6-8 минут с каждой стороны до появления румяной поджаристой корочки.
Шаг 12:

Капустные шницели переложить на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир. Подавать можно сразу же. Приятного аппетита!