Name: Шоколадная панакота
Total time: T8H30M
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Сливки 300 мл; Темный шоколад 80 гр; Желатин 20 гр; Сгущенное молоко 60 гр; Сливочное масло 1 стол.л.

Этот десерт - отличная замена торту на праздничный стол. Эту панна котту я делала по книге Юлии Высоцкой, которую выиграла на презентации в Москве. Правда в процессе приготовления прямо на ходу пришлось менять некоторые ингредиенты - изначально в составе должен быть сахар и плавленый сливочный сыр. Сливочного сыра у меня не оказалось под рукой (любимые домочадцы его втихаря съели накануне), поэтому я решила заменить его обычной сгущенкой - по консистенции они очень похожи. Ну и сахар, соответственно, тоже пришлось совсем убрать. Получилось вкусно.

Ингредиенты:

на 4 порций

Сливки

300 мл

Темный шоколад

80 гр

Желатин

20 гр

Сгущенное молоко

60 гр

Сливочное масло

1 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

7 гр.
23 гр.
17 гр.

363

ккал

Панна котту можно приготовить порционно, в небольших формочках, а можно сделать один большой десерт, который после охлаждения можно резать на кусочки нужной величины.
Можно сделать мини пирожные, если на дно разъемной формы выложить готовый бисквит. А сверху залить сливочной массой.

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Для приготовления шоколадной панна котты нам понадобится: сливки, темный или горький шоколад, сгущенное молоко, сливочное масло, желатин (в пластинках или в порошке).
Шаг 2:

Если используете порошковый желатин, то залить его 100 мл сливок и оставить набухать на 10-15 минут. Если у вас желатин в пластинках, то залить его небольшим количеством воды и также оставить набухать.
Шаг 3:

Если желатин порошковый: в сотейник влить оставшиеся сливки, добавить сгущенное молоко. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Но не кипятить. Если желатин в пластинках, то вылить в сотейнике все сливки.
Шаг 4:

Если желатин порошковый: добавить в подогретые сливки разбухший желатин и помешивать, пока он полностью не растворится. Если желатин в пластинках, то вынуть его из воды и отжать его. Затем выложить в сливки. Перемешать до его полного растворения.
Шаг 5:

Шоколад поломать на мелкие кусочки. Кусочки шоколада залить горячей сливочно-желатиновой смесью и перемешать массу венчиком до полного растворения шоколада.
Шаг 6:

Смазать маслом формочки или креманки.
Шаг 7:

Перелить получившуюся сливочно-шоколадную массу в смазанные сливочным маслом формочки или креманки.
Шаг 8:

Затянуть их пищевой пленкой и поставить панакоту в холодильник на 5-8 часов.
Шаг 9:

Готовую панна котту перевернуть на блюдечки, посыпать какао, украсить мятой и подать к столу. Приятного аппетита!