Шоколадный брауни со взбитой карамелью
Сочетание получается просто превосходное! Сегодня хочу поделиться рецептом очень шоколадного, влажного брауни с легким, нежным, сливочным, карамельным кремом или как ее еще называют "Взбитая карамель".
Ингредиенты:
на 6 порций
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 5 гр. | ||
|---|---|---|
| 31 гр. | ||
| 29 гр. |
.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
-
Шаг 1:
Для начала готовлю крем. Желатин замачиваю в воде и оставляю для набухания. Сливки (жирностью от 30%)соединяю с маслом (жирностью 82%) и подогреваю до горячего состояния. В кастрюльку с толстым дном высыпаю сахар и топлю до янтарного цвета, не мешая, а просто перекатывая из стороны в сторону. Важно! сахар не передержать, иначе крем будет горчить. Когда весь сахар растворится, вливаю ГОРЯЧИЕ сливки с маслом и, не снимая с огня, перемешиваю до однородно
-
Шаг 2:
Снимаю с огня и добавляю соль и ванилин. Перемешиваю. Процеживаю через сито. Даю массе слегка остыть и добавляю набухший желатин. Пробиваю погружным блендером. Накрываю плёнкой в контакт и убираю в холодильник на 12 часов для стабилизации. По истечении времени взбиваю миксером 3-4 минуты, до пышного, воздушного состояния. Крем должен быть однородным, приятного, красивого цвета! Более подробный рецепт у меня уже был, ниже в комментариях оставлю ссыл
-
Шаг 3:
Затем приготовим брауни. Ингредиенты, которые понадобятся: Сливочное масло жирностью 82%. Шоколад с содержанием какао 56%. Мука, сахар, соль. Яйца комнатной температуры. Категории С1. Алкоголь - по желанию.
-
Шаг 4:
Яйца с сахаром и солью просто перемешиваю венчиком до однородности.
-
Шаг 5:
Шоколад заливаю горячим, растопленным маслом и оставляю на несколько минут.
-
Шаг 6:
Затем перемешиваю и вот такая глянцевая масса должна получиться.
-
Шаг 7:
Соединяю обе массы... перемешиваю...
-
Шаг 8:
Затем вся мука...
-
Шаг 9:
И в самом конце алкоголь...
-
Шаг 10:
Вот такое тесто получается!!! Достаточно жидкое!
-
Шаг 11:
Выливаю в форму размером 18*19.
-
Шаг 12:
Разравниваю. Очень удобно это делать с помощью вот такой ложки.
-
Шаг 13:
Отправляю в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.
-
Шаг 14:
Сверху корочка должна быть сухой. Даю остыть.
-
Шаг 15:
Вынимаю из формы и, в принципе, десерт уже готов к употреблению. Хорош как сам по себе, так и с шариком ванильного мороженого.
-
Шаг 16:
Но у меня задумка была другой. Обрезаю краюшки...
-
Шаг 17:
Режу на порционные кусочки...
-
Шаг 18:
Вот такой брауни внутри...
-
Шаг 19:
Сверху отсаживаю крем...
-
Шаг 20:
Посыпаю шоколадной крошкой...
-
Шаг 21:
И наш бесподобно вкусный десерт готов!! Даже не знаю рассказывать о его вкусе...
-
Шаг 22:
Насыщенно-шоколадный, в меру сладкий брауни и карамельно-сливочный, нежный, легкий крем!!! Это так вкусно, что просто невозможно остановиться!!
Другие рецепты
В чем готовим?