Name: Слабосоленая горбуша под семгу в домашних условиях
Total time: P1D15M
Yield: 15
Cuisine: Russian
Ingredients: Горбуша 1.5 кг; Поваренная соль 2 стол.л.; Сахар 2 стол.л.; Растительное масло 3 стол.л.

Невероятно нежная, мягкая, сочная и вкусная! Слабосоленая горбуша под семгу по этому рецепту получается просто восхитительной. Если вы очень торопитесь, то можете ставить ее на стол уже через 3 часа! В таком виде рыба хороша и сама по себе, и в салатах, закусках, бутербродах.

Ингредиенты:

на 15 порций

Горбуша

1.5 кг

Поваренная соль

2 стол.л.

Сахар

2 стол.л.

Растительное масло

3 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

19 гр.
9 гр.
2 гр.

166

ккал

По этому рецепту можно засаливать не только горбушу, но вообще любую красную рыбу, включая непосредственно семгу. Я вам очень советую попробовать добавить при засолке черный молотый перец (лучше самой его смолоть) - рыба в этом случае приобретает еще более сильный и приятный аромат и вкус!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ,

Шаг 1:

Как сделать слабосоленую горбушу под семгу? Подготовьте необходимые ингредиенты. Растительное масло можете брать любое, на свой выбор. Рыбу - желательно свежую. Если у вас замороженная, разморозьте ее заранее.
Шаг 2:

Горбушу выпотрошите, срежьте голову, вымойте и обсушите салфетками.
Шаг 3:

Сделайте на горбуше аккуратный надрез по хребту. Берите для этого тонкий разделочный нож.
Шаг 4:

Отделите рыбное филе от костей.
Шаг 5:

Кожу на филе оставьте, не срезайте ее.
Шаг 6:

Нарежьте филе горбуши на порционные кусочки толщиной примерно в 5 см.
Шаг 7:

Отдельно в миске в равных количествах смешайте соль и сахар.
Шаг 8:

Выложите рыбку в один слой на расстоянии друг от друга в подходящую посуду для засолки.
Шаг 9:

Посыпьте кусочки горбуши смесью из соли и сахара. Можете добавить немного черного свежемолотого перца. Так вкус получится другим - немного пряным, советую попробовать!
Шаг 10:

Выложите всю горбушу слоями, посыпая ее сухой смесью. Затем уберите посуду с рыбой на сутки в холодильник. В источнике говорится, что рыбку можно кушать уже через 3 часа, но я выдержала дольше. Чтобы рыба не заветрилась, можете затянуть блюдо пищевой пленкой.
Шаг 11:

Когда, по вашему мнению, горбуша достаточно просолится, лишнюю жидкость слейте и каждый кусочек хорошо обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 12:

Залейте рыбу растительным маслом и храните в холодильнике. Когда горбуша пропитается маслом, она получится еще нежнее и сочнее. Лучше всего хранить ее в холодильнике не более одной недели.
Шаг 13:

Приятного аппетита!