Name: Слоеные круассаны с абрикосовым вареньем
Total time: T2H30M
Yield: 28
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 500 гр; Молоко 200 мл; Растительное масло 100 мл; Яйца 2 шт.; Сухие дрожжи 10 гр; Соль 1 чайн.л.; Сахар 2 чайн.л.; Сливочное масло 50 гр; Варенье абрикосовое 100 гр

Потрясающе вкусные, хрустящие снаружи и мягкие внутри! Вам понравится это слоено-дрожжевое тесто для круассан, так как его легко приготовить. Мне нравится, что в данном рецепте не нужно отправлять несколько раз слоеное тесто в холодильник. А в результате получаются аппетитные слойки с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

на 28 порций

Мука

500 гр

Молоко

200 мл

Растительное масло

100 мл

Яйца

2 шт.

Сухие дрожжи

10 гр

Соль

1 чайн.л.

Сахар

2 чайн.л.

Сливочное масло

50 гр

Варенье абрикосовое

100 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

8 гр.
15 гр.
39 гр.

321

ккал

Выкладывая круассаны на противень, поверните их так, чтобы кончик теста был у основания противня. Так как в духовке тесто при подъеме может развернуться, и кончик у готовой выпечки будет оттопыренным.
Начинку вы можете делать любую. Так как само тесто несладкое, начинку можно сделать из ветчины с сыром или соленый творог с зеленью. Тогда перед выпечкой смажьте кистью тесто взбитым яйцом, можно посыпать кунжутом.

Шаг 1:

Ингредиенты. Оставляем сливочное масло в теплом месте, чтобы оно стало мягче.
Шаг 2:

Сначала делаем опару. Дрожжи заливаем теплым молоком и добавляем сахар. Опара поднимется за 15-20 минут в теплом месте.
Шаг 3:

В другую тарелку высыпаем половину порции муки, добавляем соль, яйца, растительное масло и перемешиваем. Затем вливаем опару, перемешиваем.
Шаг 4:

Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Тесто будет слегка липнуть к рукам.
Шаг 5:

Накрываем тесто целлофаном и оставляем в теплом месте для подъема на 1 час.
Шаг 6:

За это время тесто увеличилось втрое. Смачиваем руки водой и обминаем тесто.
Шаг 7:

Готовое тесто разделяем на 8 частей. И начинаем делать слойку.
Шаг 8:

Припыляем стол мукой. Раскатываем 1 часть теста и откладываем в сторону.
Шаг 9:

Смазываем этот пласт размягченным сливочным маслом.
Шаг 10:

Затем раскатываем 2-ую часть теста и накрываем 1-ую часть. Также промазываем сливочным маслом. И так далее раскатываем 6 частей, последний слой маслом не смазываем.
Шаг 11:

Полученную стопку из 8-ми слоев, раскатываем скалкой как можно тоньше. Я раскатала тесто толщиной 3 мм.
Шаг 12:

Теперь разрезаем тесто на треугольники обычным ножом или фигурным резаком. Низ треугольника примерно 11 см, высота треугольника 14 см.
Шаг 13:

Выкладываем варенье, вареную сгущенку, джем или повидло на основание треугольника. Варенье выбирайте густое. Я использовала абрикосовое и выбирала дольки абрикосов из варенья, потому что жидкая часть будет растекаться.
Шаг 14:

Закручиваем треугольники рулетом, стараясь растягивать концы треугольника в стороны.
Шаг 15:

Смазываем противень маслом и выкладываем круассаны. Накрываем целлофаном и оставляем для подъема на 15 минут. Затем выпекаем круассаны в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-30 минут – это зависит от вашей духовки.
Шаг 16:

Готовые круассаны раскладываем. Делаем сладкую воду – 2 ст.л. воды и 2 ч.л. сахара, размешиваем и промазываем кистью поверхность круассан. Сверху я присыпала сахаром.
Шаг 17:

Вот такие слойки получаются. Раскатывала тесто толщиной 3 мм, а в готовой выпечке толщина слоя 1 см. Сбоку хорошо видны слои теста.
Шаг 18:

И вот такие воздушные круассаны в разрезе. У меня получилось 28 штук.
Шаг 19:

Зовите всех пить чай. Приятного аппетита!