Name: Сочные котлеты куриные на пару без пароварки
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Куриный фарш 450 гр; Яблоки 1 шт.; Манка 1 стол.л.; Паприка 1 стол.л.; Душистый перец 1 чайн.л.; Соль по вкусу

Диетические котлетки из куриного фарша на пару. Эти ароматные сочные котлеты из курицы на пару готовятся без пароварки, старым бабушкиным способом. То есть с помощью обычной кастрюли и дуршлага. Получаются они при этом ничуть не хуже обычных паровых котлет из куриного фарша.

Ингредиенты:

на 6 порций

Куриный фарш

450 гр

Яблоки

1 шт.

Манка

1 стол.л.

Паприка

1 стол.л.

Душистый перец

1 чайн.л.

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

13 гр.
6 гр.
5 гр.

132

ккал

Обычно в котлеты для сочности добавляют натертую на мелкой терке до состояния пюре репчатую луковицу. Иногда и луковицу, и яблоко. Их водянистая текстура обеспечивает котлетам сочность. Я добавляла только яблоко без луковицы, поэтому взяла фрукт побольше.
Очень важно, чтобы вкус яблока вам нравился сам по себе. Если яблоко невкусное, то это может отразиться на самих котлетах.
Мягкость, сочность и быстроту приготовления обеспечивает молодость мяса. Чем старее курица, тем жестче будет готовое блюдо.
Фарш из грудки чаще получается суховатым, но диетическим.
Для сочности лучше сочетать кусочки от разных частей курицы: мясо с голеней с грудкой или филе бедра.
Не рекомендуется перекручивать в фарш кожицу, так как она добавляет смеси жирности и вредит организму.

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить сочные котлеты куриные на пару без пароварки, нам понадобится: фарш куриный из куриного филе (можно взять куриное филе и пропустить через мясорубку или пробить в блендере); кисло-сладкое яблоко; манная крупа; паприка молотая; соль. Душистый перец горошком для ароматизации пара.
Шаг 2:

Яблоко очистить от кожицы и натереть на средней терке.
Шаг 3:

В куриный фарш добавить тертое яблоко, манную крупу, щепотку паприки и соль. Все тщательно вымесить.
Шаг 4:

Кастрюлю заполнить водой на треть или чуть больше, но при этом емкость с котлетами не должна касаться воды. Добавить душистый перец и поставить на огонь. Довести воду до кипения на среднем огне.
Шаг 5:

Пока вода закипает, мокрыми руками сформовать одинаковые котлеты среднего размера.
Шаг 6:

Выложить котлеты в дуршлаг. Чем больше диаметр дуршлага, тем больше котлет в него поместится. Посыпать котлеты молотой паприкой.
Шаг 7:

Установить емкость с котлетами на кастрюлю с кипящей водой.
Шаг 8:

Накрыть крышкой. Готовить котлеты около 30 минут. Следить, чтобы в в кастрюле всегда была вода. Она достаточно быстро испаряется. При необходимости долить еще стакан воды. Если котлетки не готовы, то время приготовления можно увеличить еще на 10 минут.
Шаг 9:

Куриные котлетки на пару готовы. Можно еще раз посыпать их молотой паприкой. Приятного аппетита!