Name: Сочные отбивные из свинины на сковороде
Total time: T1H30M
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Свинина 700 гр; Молоко 0.5 стак.; Яйца 3 шт.; Мука 75 гр; Панировочные сухари 2 стак.; Чеснок 3 зубч.; Растительное масло 3 стол.л.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу

Сочные нежные отбивные придутся по вкусу и взрослым и детям! Классические свиные отбивные обжариваются в хрустящей панировке из сухарей, которая не позволяет уходить влаге из мяса. Таким образом, отбивные получаются очень сочными и нежными!

Ингредиенты:

на 6 порций

Свинина

700 гр

Молоко

0.5 стак.

Яйца

3 шт.

Мука

75 гр

Панировочные сухари

2 стак.

Чеснок

3 зубч.

Растительное масло

3 стол.л.

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

14 гр.
17 гр.
18 гр.

273

ккал

Свиные отбивные хорошо сочетаются с любым гарниром: пюре, макароны, рис, гречка и так далее. Хорошим дополнением будут свежие овощи и зелень.
Для обжаривания отбивных лучше использовать сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием.
Для панировки отбивных также можно использовать ореховую крошку, кукурузные хлопья и даже картофельные чипсы.

Шаг 1:

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления отбивных из свинины. По желанию коровье молоко можно заменить нежирными сливками.
Шаг 2:

Свинину промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем поперек волокон на ломтики, толщиной примерно в 1 сантиметр.
Шаг 3:

Получившиеся ломтики с двух сторон отбиваем кухонным молотком. Чтобы сохранить рабочее место в чистоте, можно ломтики свинины накрыть пищевой пленкой и затем уже отбить их молотком.
Шаг 4:

В глубокую миску вливаем молоко (нежирные сливки) и опускаем в молоко отбивные. За счет такого вымачивания свинина получится очень нежной.
Шаг 5:

Очищаем чеснок и пропускаем его через чеснокодавилку. В глубокую миску выкладываем панировочные сухари, добавляем измельченный чеснок и соль. Перемешиваем.
Шаг 6:

В чистую емкость вбиваем яйца и с помощью венчика слегка взбиваем их. На плоскую тарелку всыпаем муку. Взбитые яйца и мука понадобятся для кляра.
Шаг 7:

Достаем первый ломтик свинины из молока, даем стечь лишнему, окунаем отбивную сначала во взбитое яйцо, а затем обмакиваем ее с двух сторон в муке.
Шаг 8:

Снова погружаем отбивную в яичную смесь, а затем обваливаем в панировочных сухарях. Проделываем эту же процедуру с остальными отбивными.
Шаг 9:

Выкладываем подготовленные отбивные на разогретую сковороду и обжариваем их на растительном масле с двух сторон. Чтобы отбивные не подгорали, обжариваем их на умеренном огне. Обжаренные ломтики свинины перекладываем на бумажные полотенца и даем стечь лишнему жиру. Перед приготовлением новой партии отбивных с помощью салфетки необходимо убрать остатки прошлой панировки, иначе оставшаяся панировка будет гореть.