Name: Солянка из квашеной капусты с мясом
Total time: T1H50M
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Капуста квашеная 1 кг; Свинина 600 гр; Копченая колбаса 150 гр; Грудинка свиная 100 гр; Лук репчатый 120 гр; Чеснок 1 зубч.; Томатный сок 1 стак.; Растительное масло 2 стол.л.; Вода 0.5 стак.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу

Сытная, ароматная, на ужин для всей семьи! Солянка из квашеной капусты с мясом — рецепт вкуснейшего второго блюда, которое отлично подойдет для холодного времени года. Получается сразу мясо с гарниром. Все готовится в одной сковороде — это и экономит время, и не пачкает лишнюю посуду.

Ингредиенты:

на 6 порций

Капуста квашеная

1 кг

Свинина

600 гр

Копченая колбаса

150 гр

Грудинка свиная

100 гр

Лук репчатый

120 гр

Чеснок

1 зубч.

Томатный сок

1 стак.

Растительное масло

2 стол.л.

Вода

0.5 стак.

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

8 гр.
9 гр.
3 гр.

132

ккал

Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте
.
Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай
.

Шаг 1:

Как сделать солянку из квашеной капусты с мясом? Подготовьте продукты. Капусту возьмите натурального квашения, без уксуса — она и вкуснее, и полезнее. Мясо выбирайте пожирнее, отлично подойдет лопатка или шейка — блюдо получится сочнее. Копчености возьмите любые, у меня это колбаса и грудника, отлично подойдут ребра.
Шаг 2:

Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. Мелко порубите его.
Шаг 3:

Также очистите и мелко нарежьте лук.
Шаг 4:

Мясо обмойте и обсушите, затем нарежьте средними кусочками.
Шаг 5:

Копченую колбасу порежьте кубиком.
Шаг 6:

Также нарежьте и копченую грудинку.
Шаг 7:

На сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Обжарьте на нем лук с чесноком до золотистого цвета.
Шаг 8:

Сюда же выложите мясо и обжарьте его до легкой золотистой корочки.
Шаг 9:

Добавьте копчености и обжарьте все вместе 3-4 минуты, помешивая.
Шаг 10:

Добавьте томатный сок (или разведенную томатную пасту) и потушите мясо под крышкой 4-5 минут.
Шаг 11:

Добавьте перец, солить сейчас не нужно — сделаете это в конце, попробовав готовое блюдо, так как капуста уже содержит соль.
Шаг 12:

Добавьте квашеную капусту. Если она кислая, то предварительно промойте ее в дуршлаге проточной водой. Я люблю кисленькое, поэтому не промывала.
Шаг 13:

Тушите солянку под крышкой 1,5 часа на самом маленьком огне, время от времени перемешиваем и добавляя воду. В конце попробуйте капусту и досолите по вкусу.
Шаг 14:

Солянка с мясом готова. Приятного аппетита!