Name: Солянка классическая с картошкой и колбасой
Total time: T2H
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Вода 3.5 л; Говядина 500 гр; Картошка 400 гр; Копченая колбаса 200 гр; Вареная колбаса 200 гр; Соленые огурцы 4 шт.; Лук 1 шт.; Морковь 1 шт.; Томатная паста 2 стол.л.; Растительное масло 2 стол.л.; Лавровый лист 2 шт.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу; Маслины 5 шт.; Лимоны 5 гр

Порадуй себя и близких наваристой и ароматной солянкой! Одним из популярных блюд русской кухни является сытная и невероятно вкусная сборная мясная солянка. В состав классической солянки с картошкой и колбасой входит от трех видов мяса и мясопродуктов. Попробуйте очень наваристый, уникальный по вкусу суп!

Ингредиенты:

на 8 порций

Вода

3.5 л

Говядина

500 гр

Картошка

400 гр

Копченая колбаса

200 гр

Вареная колбаса

200 гр

Соленые огурцы

4 шт.

Лук

1 шт.

Морковь

1 шт.

Томатная паста

2 стол.л.

Растительное масло

2 стол.л.

Лавровый лист

2 шт.

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Маслины

5 шт.

Лимоны

5 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

4 гр.
3 гр.
2 гр.

ккал

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов

Шаг 1:

Как сварить классическую сборную солянку с картошкой и колбасой?Подготовьте необходимые ингредиенты. Из мяса лучше использовать говядину. Если нужен бульон понаваристее, то с костью. У меня просто мякоть без кости. Колбасу тоже можете брать любую: варено-копченую, сырокопченую или вареную. Томатную пасту можете заменить на томатный кетчуп.
Шаг 2:

Луковицу очистите. Если собираетесь использовать луковицу в зажарке (шаг 12), то ее нужно нарезать мелкими кубиками. Я использую целую луковицу при варке бульона и потом выбрасываю (шаг 10).
Шаг 3:

Мясо тщательно промойте. Выложите в кастрюлю говядину целым куском и целую луковицу. Залейте в кастрюлю 3,5 л воды.
Шаг 4:

Отварите мясо до готовности на среднем огне в течение 1 часа, снимая пену, которая будет выделяться при варке.
Шаг 5:

Мясо выньте из бульона и нарежьте небольшими брусочками. Размер мясных кусочков должен быть примерно такой же, как у колбасы и огурцов.
Шаг 6:

Бульон процедите, луковицу выбросите. Верните кастрюлю на огонь. Снова доведите бульон до кипения.
Шаг 7:

Картофель вымойте, очистите и нарежьте средними кубиками. Слишком мелко резать не стоит - суп варится достаточно долго и мелкий картофель может сильно развариться, а крупный неудобно есть.
Шаг 8:

Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Шаг 9:

Соленые огурцы нарежьте брусочками.
Шаг 10:

Оба вида колбасы так же нарежьте брусочками. Так повелось, что для солянки и все нарезают брусочками, а не привычными кубиками. Считается, что от нарезки зависит вкус всего блюда, но вы, конечно, можете нарезать так, как вам нравится.
Шаг 11:

Выложите в бульон картофель и варите на среднем огне до готовности картошки (около 20 минут). Даже если картофель через это время не сварится, он дойдет до готовности уже вместе с зажаркой.
Шаг 12:

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите морковь, огурцы, копченую и вареную колбасу, отварную говядину. Все перемешайте и жарьте, помешивая, на среднем огне около 5-7 минут. Это придаст всей зажарке, а впоследствии и готовой солянке легкий копченый вкус и аромат.
Шаг 13:

Добавьте в сковороду томатную пасту, перемешайте и тушите еще 2 минуты.
Шаг 14:

В кастрюлю добавьте зажарку из сковороды, порезанное заранее мясо и перемешайте.
Шаг 15:

Суп посолите поперчите и добавьте лавровые листья. Снова доведите солянку до кипения и варите еще 10 минут.
Шаг 16:

Для подачи нам понадобятся маслины без косточек и половинка лимона, нарезанного кружочками. Их можно добавить отдельно в каждую тарелку.
Шаг 17:

Я же добавляю лимон и маслины сразу в кастрюлю с солянкой.
Шаг 18:

Накройте кастрюлю крышкой и дайте солянке настояться еще 10 минут. Приятного аппетита!