Name: Соус долмио на зиму домашний
Total time: T1H30M
Yield: 12
Cuisine: Russian
Ingredients: Помидоры 1 кг; Лук 1 шт.; Баклажаны 150 гр; Шампиньоны 150 гр; Чеснок 4 зубч.; Соль 20 гр; Перец горошком 10 шт.; Специи сухие по вкусу; Растительное масло 50 мл

Изумительный вкус и простота в приготовлении. Соус Долмио на зиму уместен к любому блюду. Подаем к мясу или рыбе, к любому гарниру, особенно к макаронам, и даже просто на хлеб намажем – будет вкусно! А еще он может стать основой для других соусов и самых разных блюд и закусок.

Ингредиенты:

на 12 порций

Помидоры

1 кг

Лук

1 шт.

Баклажаны

150 гр

Шампиньоны

150 гр

Чеснок

4 зубч.

Соль

20 гр

Перец горошком

10 шт.

Специи сухие

по вкусу

Растительное масло

50 мл

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

2 гр.
4 гр.
5 гр.

ккал

И еще советы
Чтобы текстура долмио была еще нежнее, с помидор снимите кожицу, дважды промелите всю готовую массу перед варкой, а еще лучше – пропустите через сито.
Не забывайте помешивать во время готовки, иначе соус подгорит и ваши труды будут тщетны.
Сварив долмио, вы можете его не закручивать крышками – он прекрасно будет стоять, если на эту порцию добавить 1 ч.л. уксуса в конце варки. В холодильнике эта красота будет стоять долго.
Вместо баклажана или грибов, вы можете выбрать другие компоненты.
Точно так можно варьировать и с количеством ингредиентов и специй.

Шаг 1:

Промоем все компоненты, что надо – очистим, и поставим сковороду с маслом на огонь. Пока оно греется, нарежем мелко-мелко грибы.
Шаг 2:

Точно так измельчим баклажан.
Шаг 3:

Лук нарезаем тонко и мелко.
Шаг 4:

Если масло нагрето, отправим сюда лук. Если есть вторая сковорода, жарим в ней, разогрев масло, грибы с четверть часа. Помешиваем! Если нет второй сковороды или у вас небольшая порция, жарим грибы вместе с луком.
Шаг 5:

Прожаренные грибы и лук минут через 15 соединим с кубиками баклажана. Перемешивая, жарим.
Шаг 6:

Добавим по вкусу специй.
Шаг 7:

А пока растолчем чеснок подручными средствами.
Шаг 8:

Мелко накрошим помидоры.
Шаг 9:

А затем отправим кусочки помидор в блендер. Нам нужен сок.
Шаг 10:

Растолчем перец помельче и отправим его вместе с соком, солью, растолченным чесноком и лаврушкой к остальным овощам. Тушим минут 20.
Шаг 11:

Пока будущий соус остывает, простерилизуем банки и крышечки, протрем удобным способом массу.
Шаг 12:

Затем, доведя ее до кипения, разольем в кипящем виде по банкам. Накроем крышками, но закрутим их, когда соус немного остынет. Пусть стоит эта красота в холодильнике.