Name: Соус гуакамоле классический
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Авокадо 2 шт.; Помидоры 1 шт.; Перец чили 0.33 шт.; Лук 0.5 шт.; Чеснок 1 зубч.; Зелень 30 гр; Сок лайма 1 стол.л.; Оливковое масло 2 стол.л.; Специи сухие по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу

Пикантный, аппетитный, легкий, без майонеза! Классический соус гуакамоле — это известный мексиканский соус, который готовится из авокадо и специй. Подают гуакамоле с кукурузными чипсами начос или как дополнение к другим блюдам — бурито, кесадилье, картошке или рыбе.

Ингредиенты:

на 4 порций

Авокадо

2 шт.

Помидоры

1 шт.

Перец чили

0.33 шт.

Лук

0.5 шт.

Чеснок

1 зубч.

Зелень

30 гр

Сок лайма

1 стол.л.

Оливковое масло

2 стол.л.

Специи сухие

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

2 гр.
18 гр.
7 гр.

187

ккал

Мы любим гуакамоле, едим его с чипсами. Я не всегда добавляю лук. Специи используйте по своему вкусу.
Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Шаг 1:

Как сделать классический соус гуакамоле? Подготовьте продукты. Авокадо выбирайте мягкое, с неповрежденной кожицей, без пятен. Вместо лайма можно использовать лимон.
Шаг 2:

Лук очистите от шелухи и нарежьте как можно мельче.
Шаг 3:

Положите его в мисочку и залейте соком лайма — таким образом вы замаринуете лук, избавив его от излишней горечи.
Шаг 4:

Сделайте конкассе из помидора. Что такое конкассе из помидоров? Это их специальная подготовка и нарезка, при которой удаляется кожица и семена. Как сделать конкассе из помидоров? Сначала снимите с них кожу. Для этого сделайте на помидоре надрезы крест накрест, а затем положите его в кипяток на 1-2 минуты.
Шаг 5:

Сразу из кипятка помидор переложите в миску с холодной водой. От перепада температур кожица помидора легко отойдет от мякоти.
Шаг 6:

Очистите помидор от кожицы, нарежьте его на дольки и удалите семена, оставив только мякоть.
Шаг 7:

Нарежьте мякоть помидоров мелкими кубиками.
Шаг 8:

Перец помойте, обсушите. Разрежьте стручок пополам, удалите семена. Нарежьте необходимое количество перца мелкими кусочками.
Шаг 9:

Зелень хорошо помойте, обсушите и мелко порубите.
Шаг 10:

Чеснок очистите и натрите на самой мелкой терке. Можете пропустить его через персс.
Шаг 11:

Авокадо помойте, обсушите и разрежьте пополам. Удалите косточку, мякоть выньте при помощи ложки.
Шаг 12:

Разомните мякоть авокадо при помощи вилки до состояния пюре.
Шаг 13:

Положите мякоть авокадо в миску, добавьте лук с соком лайма, перемешайте. Кислота от цитрусовых не даст авокадо потемнеть, поэтому если вы не хотите класть лук, то сок лайма или лимона добавьте обязательно. Добавьте остальные ингредиенты — помидоры, перец, зелень, чеснок. Влейте оливковое масло, посолите и сдобрите специями. Перемешайте. Соус готов!