Соус ткемали из слив на зиму классический рецепт

Пикантный соус, который подчеркнёт вкус любимых мясных блюд. Для удобства, лучше отварить сливы с вечера и оставить охлаждаться до утра. В классическом варианте отсутствуют свежие перцы, в таком случае берите по столовой ложке молотой паприки и чили.

Ингредиенты:

на 80 порций

Сливы

4 кг

Болгарский перец

4 шт.

Перец острый стручковый

2 шт.

Зелень кинзы

100 гр

Укроп

100 гр

Чеснок

1 зубч.

Хмели

сунели

Поваренная соль

1.5 стол.л.

Перец красный молотый

1 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

1 гр.
0 гр.
9 гр.

ккал

Отварить до мягкости сливы и перец, остудить.
Провести массу через сито, потом через решето, поставить на огонь и варить . Через час после кипения добавить пропущенные через мясорубку зелень и чеснок, хнели-сунели , молотый перец и соль. Перемешать и варить на медленном огне до готовности. Горячую готовую массу перелить в предварительно подогетые в духовке банки, закатать крышками, перевернуть и укрыть теплым одеялом