Name: Стейк говяжий жареный гриль
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Russian
Ingredients: Говядина 400 гр; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Оливковое масло 1 стол.л.; Чеснок 2 зубч.; Розмарин свежий 1 гр; Сливочное масло 30 гр; Лимоны 25 гр

Читай, как приготовить самый вкусный стейк твоей жизни! Не пожалеешь! Стейк рибай - это мясо со своей историей. Рибай происходит от двух английских слов - ребро и глаз. Первое - потому что отруб толстого края в реберной зоне, а глаз, потому что похож по форме. Это самая мраморная говядина, и именно по этому отрубу оценивают мраморность всей туши. У шефов есть много секретов приготовления такого мяса. В этом рецепте - секреты Джейми Оливера. Вместе с подготовкой стейка нужно поставить сковороду на огонь чуть выше среднего и, возможно, включить духовку на 180 градусов..

Ингредиенты:

на 1 порций

Говядина

400 гр

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Оливковое масло

1 стол.л.

Чеснок

2 зубч.

Розмарин свежий

1 гр

Сливочное масло

30 гр

Лимоны

25 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

19 гр.
15 гр.
1 гр.

213

ккал

Приятного!

Шаг 1:

Подогреем стейк до комнатной температуры. Лучше медленно, чем быстро. Просушим полотенцем.
Шаг 2:

Посолим и поперчим. Специй нужно чуть больше, чем, как вам кажется, достаточно.
Шаг 3:

Смажем маслом.
Шаг 4:

То же самое сделаем с другой стороны.
Шаг 5:

На очень горячую сковороду кладем мясо и чуть уменьшаем огонь. На каждой стороне мясо готовится 3 минуты. Если у вас сковорода-гриль и вы хотите не полосы, а решетки, - то по 1,5 минуты в каждом положении.
Шаг 6:

Вот так после 1,5 минут. Поворачиваем на 90 градусов.
Шаг 7:

Получается вот так. Переворачиваем.
Шаг 8:

Готовим секретные ингредиенты - чистую веточку розмарина, чищеный чеснок, половинку лимона и кусочки масла.
Шаг 9:

Через 1,5 минуты поворачиваем для решетчатого узора.
Шаг 10:

Желательно включить вытяжку или открыть окно. Зажаренную сторону обстукиваем веточкой розмарина. Масла в нем разогреваются, и мясо становится ароматным. Потом натираем половинкой чеснока, наколотой на вилку, а потом - смазываем корочку маслом.
Шаг 11:

Когда обе стороны обжарены, вытапливаем жир с торцов стейка - ставим на бок и держим. На этом этапе, кто любит, можно обжарить чеснок.
Шаг 12:

Когда готово и если мы не любим мясо слабой и средней прожарки, перекладываем стейк в сковороду с крышкой и ставим на 5 минут в духовку, уже разогретую до 180 градусов.
Шаг 13:

Даем стейку отдохнуть. Соки из двух сковородок сливаем в тарелку, сюда же - 4-5 капель лимонного сока. Смешиваем.
Шаг 14:

Держа нож почти горизонтально, нарезаем стейк ломтиками.
Шаг 15:

Сервируем, поливаем соусом. Подаем с зеленью или овощами (свежими или грилироваными).