Name: Суфле из курицы в духовке
Total time: T1H30M
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Куриное филе 1 кг; Яйца 4 шт.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу; Молоко 500 мл; Мука 50 гр; Сливочное масло 50 гр

Из простых продуктов, легкое и вкусное, для всей семьи! Суфле из курицы в духовке получается воздушным, нежным, диетическим. Оно подходит под многие ограничения в питании. Его даже годовалым малышам можно подавать - и оно им точно понравится! Подходит для будней и для праздников, отличное блюдо!

Ингредиенты:

на 6 порций

Куриное филе

1 кг

Яйца

4 шт.

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Молоко

500 мл

Мука

50 гр

Сливочное масло

50 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

16 гр.
6 гр.
3 гр.

129

ккал

Курицу можно заменить на индейку. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

Как сделать суфле из курицы в духовке? Очень легко и просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Чтобы получить диетическое нежирное суфле, используйте куриное филе с грудки. Грудку можно заменить на мясо с бедра, но в таком случае калорийность блюда может измениться.
Шаг 2:

Куриное филе вымойте, обсушите. Если на мясе есть кусочки жира, срежьте их. Чтобы курица быстрее сварилась, каждое филе разрежьте пополам.
Шаг 3:

Выложите курицу в кипящую подсоленную воду. Доведите до кипения и варите на среднем огне 5-7 минут. За это время мясо успеет слегка свариться и остаться мягким и нежным. Курицу выньте из бульона. Для удобства можете каждый кусочек разрезать еще на несколько частей.
Шаг 4:

Пропустите курицу через мясорубку с самыми мелкими отверстиями или измельчите в блендере.
Шаг 5:

Яйца разделите на желтки и белки, стараясь, чтобы в белки не попало ни капли желтка. Белки должны быть холодными. Посуда, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без капелек воды. Если что-то из этих условий будет нарушено, белки не взобьются в пену. Белки уберите в холодильник, пока готовите соус.
Шаг 6:

Теперь приготовьте соус. Вместо молока можете использовать сливки жирностью 10%. Так соус получится нежнее, а блюдо - вкуснее, но учтите, что при такой замене изменится калорийность блюда.
Шаг 7:

В сковороде на небольшом огне растопите сливочное масло. Всыпьте муку и быстро перемешайте.
Шаг 8:

Влейте молоко комнатной температуры. Варите соус на минимальном огне при постоянном кипении 2-3 минуты до загустения. Если не удалось избежать комочков, протрите соус через сито.
Шаг 9:

В куриный фарш добавьте молочный соус, желтки, соль и перец. Тщательно перемешайте фарш до однородности.
Шаг 10:

Яичные белки взбейте миксером в плотную пену.
Шаг 11:

Аккуратно вмешайте взбитые белки в куриную массу.
Шаг 12:

Должна получиться пышная, воздушная, вязкая текучая масса.
Шаг 13:

Форму для запекания хорошо смажьте сливочным маслом. Выложите куриную массу и разровняйте. Выпекайте суфле в разогретой до 180°С духовке около 30 минут до готовности и появления на поверхности румяной корочки. Точное время запекания зависит от вашей духовки. Приятного аппетита!