Name: Суфле из рыбы в духовке диетическое
Total time: T1H20M
Yield: 7
Cuisine: Russian
Ingredients: Минтай 550 гр; Яйца 2 шт.; Молоко 220 мл; Пшеничная мука 1.5 стол.л.; Соль по вкусу; Сливочное масло 5 гр

Нежное, легкое! Самое простое и самое полезное! Суфле из рыбы – полноценное диетическое блюдо, которое запекается в духовке. Оно подходит для здорового питания и любой диеты, в том числе лечебной! Легко усваивается, подходит для детей. И готовить его невероятно просто!

Ингредиенты:

на 7 порций

Минтай

550 гр

Яйца

2 шт.

Молоко

220 мл

Пшеничная мука

1.5 стол.л.

Соль

по вкусу

Сливочное масло

5 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

12 гр.
3 гр.
3 гр.

ккал

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Шаг 1:

Как сделать диетическое суфле из рыбы? Отмерьте необходимые продукты. Вместо минтая можно взять любую нежирную рыбу (хек, сайду, треску). Если используется готовое филе, то его понадобиться примерно 450-500 грамм. Если рыба замороженная, разморозьте ее заранее в холодильнике.
Шаг 2:

Минтай хорошо промойте, разрежьте на части. Отварите рыбу в кипящей подсоленной воде на среднем огне до готовности в течение примерно 20 минут. Выньте рыбу из бульона.
Шаг 3:

Вареную рыбу отделите от костей.
Шаг 4:

Приготовьте молочный соус. На сухой сковороде, помешивая, поджарьте муку до легкого золотистого цвета.
Шаг 5:

Тонкой струйкой при постоянном активном перемешивании влейте на сковороду нехолодное молоко. При этом удобно воспользоваться венчиком, чтобы избежать образование комочков.
Шаг 6:

Варите соус на медленном огне, помешивая, до загустения. Соус немного посолите.
Шаг 7:

Яйца помойте, отделите белки от желтков. Делайте это аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе они не взобьются.
Шаг 8:

В подходящей по размеру миске соедините рыбное филе, желтки и молочный соус.
Шаг 9:

Пробейте все погружным блендером до однородности.
Шаг 10:

В чистой сухой емкости взбейте белки до плотной пены. Начните взбивать на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая скорость до максимальной.
Шаг 11:

В подготовленную рыбную массу аккуратно лопаткой вмешайте взбитые белки.
Шаг 12:

Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите полученную массу в форму, разровняйте.
Шаг 13:

Запекайте рыбное суфле в заранее разогретой до 180С духовке около 30 минут. Время приготовления корректируйте, учитывая особенности работы своей духовки. Во время запекания суфле немного поднимется, но по мере остывания опустится.
Шаг 14:

Готовое суфле из рыбы получается очень нежным. Нарежьте его на порционные кусочки и подавайте со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!