Name: Суп харчо из курицы
Total time: T1H10M
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Вода 2.5 л; Курица 500 гр; Помидоры 200 гр; Рис 100 гр; Грецкие орехи 40 гр; Лук 1 шт.; Чеснок 2 зубч.; Зелень кинзы 20 гр; Лимонный сок 1 стол.л.; Хмелисунели; Паприка 0.5 гр; Перец черный молотый по вкусу; Перец острый молотый 2 гр; Соль по вкусу

Знаменитый грузинский, но с курицей вместо говядины. На грузинском языке харчо называется «дзрохизс хорсци харшот». Дословный перевод – говяжье мясо в бульоне. Изначально харчо представляло собой говядину под соусом из грецких орехов. Но есть люди, которым из мяса предпочтительнее курица. Этот рецепт для них.

Ингредиенты:

на 8 порций

Вода

2.5 л

Курица

500 гр

Помидоры

200 гр

Рис

100 гр

Грецкие орехи

40 гр

Лук

1 шт.

Чеснок

2 зубч.

Зелень кинзы

20 гр

Лимонный сок

1 стол.л.

Хмели

сунели

Паприка

0.5 гр

Перец черный молотый

по вкусу

Перец острый молотый

2 гр

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

3 гр.
3 гр.
3 гр.

ккал

Суп харчо - одно из самых известных и популярных супов Грузии. Это первое блюдо считается считается национальным блюдом грузин. Перепутать харчо с другим первым блюдом невозможно. Это густой по консистенции и очень сытный суп. В разных регионах его готовят по-своему, порой даже со значительными отклонениями от рецепта, но есть определённые правила, которым следуют вне зависимости от того, на какой территории готовят харчо.
По поводу рецепта ведутся многочисленные споры. Это касается и мясной основы. Некоторые считают, что говядину можно заменить бараниной или даже смесью разного мяса. Однако классический вариант супа предполагает использование только говядины. Использование другого мяса неграмотность. Обитатели Кавказа уважительно относятся к свинине, баранине, курице и т.д. Но говядина один из основных продуктов народного питания.
Характерной особенностью блюда грузинской кухни является наличие в рецепте ткемали, сливового соуса. Ещё один обязательный ингредиент: тёртые грецкие орехи из расчёта пол стакана на два литра бульона.

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Для приготовления супа "Харчо" с курицей нам понадобится: вода, куриное мясо на кости (грудка, голени, крылья), луковица, кинза, томатная паста или резанные томаты в собственном соку (можно заменить на свежие помидоры), чеснок, рис, грецкие орехи, лимонный сок, хмели-сунели, паприка, молотый перец чили, черный молотый перец и соль.
Шаг 2:

Пучок кинзы вымыть, обсушить. Стебли отделить от листьев.
Шаг 3:

Курицу вымыть. Луковицу очистить. В кастрюлю выложить курицу, целую луковицу и стебли кинзы. Довести бульон до кипения и варить, снимая пену, до готовности курицы около 40 минут.
Шаг 4:

Готовый бульон процедить. Вернуть бульон на огонь и довести до кипения.
Шаг 5:

Куриное мясо нарезать небольшими кусочками.
Шаг 6:

Рис промыть и обсушить.
Шаг 7:

Грецкие орехи мелко порубить.
Шаг 8:

Оставшуюся зелень кинзы мелко порубить. Чеснок очистить и мелко порубить.
Шаг 9:

В кипящий бульон выложить рис. Варить, помешивая, 10 минут.
Шаг 10:

В сковороде разогреть растительное масло. Выложить куриное мясо. Жарить 4-5 минут.
Шаг 11:

Добавить к курице консервированные помидоры (томатную пасту или свежие помидоры), лимонный сок, хмели-сунели, паприку, черный молотый перец.
Шаг 12:

Тушить, помешивая, 3-5 минут.
Шаг 13:

Переложить содержимое сковороды в кастрюлю. Добавить грецкие орехи, острый перец. Варить еще около 5 минут. На этом же этапе можно добавить 1-2 ст. л. ткемали. Я не добавляла, так как суп варить нужно было срочно, а до магазина далеко.
Шаг 14:

В конце добавить кинзу и чеснок, посолить по вкусу. Накрыть суп крышкой и дать настояться около 10 минут.
Шаг 15:

Разлить суп Харчо по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!