Name: Суп том ям кунг с креветками тайский
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Russian
Ingredients: Вода 600 мл; Соус, паста 80 гр; Креветки 120 гр; Шампиньоны 150 гр; Помидоры черри 10 шт.; Лук 1 шт.; Чеснок 2 зубч.; Лаймы 1 шт.; Зелень кинзы по вкусу; Растительное масло 2 стол.л.; Креветки 7 шт.; Мука 1 стол.л.; Куриные яйца 1 шт.; Молоко 25 мл; Хлопья 25 гр; Соль по вкусу; Растительное масло 400 мл

Тайская экзотика теперь и на твоем столе! Не смотря на оригинальный кисло-острый вкус, суп «Том ям» очень популярен среди россиян. Основой этого супа является паста «Том ям», которую можно приготовить дома или приобрести в любом продуктовом магазине. И, конечно же, не обойтись без креветок!

Ингредиенты:

на 3 порций

Вода

600 мл

Соус, паста

80 гр

Креветки

120 гр

Шампиньоны

150 гр

Помидоры черри

10 шт.

Лук

1 шт.

Чеснок

2 зубч.

Лаймы

1 шт.

Зелень кинзы

по вкусу

Растительное масло

2 стол.л.

Креветки

7 шт.

Мука

1 стол.л.

Куриные яйца

1 шт.

Молоко

25 мл

Хлопья

25 гр

Соль

по вкусу

Растительное масло

400 мл

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

4 гр.
22 гр.
2 гр.

218

ккал

Я суп готовлю достаточно густой, поэтому пиалу с рисом к супу не подаю. Королевская лаосская версия Том яма предполагает, что рис добавляется непосредственно в сам суп. В современной кулинарии существует огромное множество вариантов приготовления этого супа. Я готовила самую популярную версию «Том ям кунг», то есть с креветками. Также суп готовят с рыбой (том ям паа), с курицей (том ям гай), с морепродуктами: кальмарами, креветками, морскими гребешками, мидиями (том ям тхале), с креветками на кокосовом молоке (том ям нам кхон), и даже на основе свиной рульки (том ям ка му).

Шаг 1:

Подготовить все ингредиенты для приготовления супа.
Шаг 2:

Заранее размороженные креветки очистить: оторвать голову, удалить панцирь с лапками. Так как креветки небольшие, пищевод можно не удалять.
Шаг 3:

Далее необходимо подготовить овощи: лук нарезать кубиками, шампиньоны – пластинами, зубчики чеснока – небольшими дольками, помидорки черри разрезать на 4 части.
Шаг 4:

В небольшой кастрюле разогреть растительное масло. В нем слегка в течение 3 минут обжарить кубики лука и дольки помидор черри.
Шаг 5:

По истечении времени содержимое кастрюли залить водой и довести до кипения. Когда вода закипит, ввести в бульон соус Том ям и тщательно вымешать.
Шаг 6:

Следом в кастрюлю добавить нарезанные шампиньоны и очищенные креветки. Продолжить варить суп до готовности грибов и креветок (приблизительно 4 минуты). Готовый суп закрыть крышкой и отставить в сторону.
Шаг 7:

Далее необходимо приготовить креветки темпура. Для этого большие креветки необходимо очистить: оторвать голову, удалить панцирь с ножками и обязательно удалить кишечный тракт, который располагается вдоль всей спинки креветки.
Шаг 8:

Очищенные креветки промокнуть бумажными полотенцами, слегка посолить и обвалять в муке.
Шаг 9:

Приготовить кляр: с помощью вилки взболтать куриное яйцо, добавить молоко и еще немного взбить вилкой.
Шаг 10:

Подготовленные креветки, держа за хвостик, окунуть в кляр, а затем в хлопья.
Шаг 11:

Затем креветки в панировке опустить во фритюр и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Переложить обжаренные креветки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Таким образом, уйдет лишнее масло.
Шаг 12:

Кинзу вымыть, обсушить и мелко порубить.
Шаг 13:

Теплый суп разлить по глубоким тарелкам, добавить небольшое количество сока лайма, посыпать измельченной кинзой, поверх выложить креветки темпура.