Name: Суп фасолевый с мясом
Total time: T2H30M
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Вода 2 л; Говядина 500 гр; Фасоль красная 200 гр; Картошка 2 шт.; Болгарский перец 1 шт.; Растительное масло 2 стол.л.; Мука 1 стол.л.; Томатная паста 1 стол.л.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу; Петрушка 30 гр

От такого сытного ароматного супа никто не откажется. В воскресенье порадовала себя и семью очередным монообедом. На этот раз общих ингредиента было сразу три: фасоль, болгарский перец и говядина. На первое был фасолевый суп с говядиной. И салат Тбилиси с фасолью и отварной говядиной.

Ингредиенты:

на 8 порций

Вода

2 л

Говядина

500 гр

Фасоль красная

200 гр

Картошка

2 шт.

Болгарский перец

1 шт.

Растительное масло

2 стол.л.

Мука

1 стол.л.

Томатная паста

1 стол.л.

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Петрушка

30 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

4 гр.
2 гр.
3 гр.

ккал

Очень давно не варила супов с фасолью. А ведь это одно из моих любимых первых блюд. Я всегда стараюсь варить этот суп на готовом говяжьем или овощном бульон. Так получается вкуснее и сытнее. Мясо можно брать на кости, но мне больше всего нравится голяшка без кости. В отварном виде она получается очень нежной и вкусной.
Так как я предварительно варила бульон, в который добавляла целую луковицу, то на втором этапе варки при закладке овощей я не стала ее добавлять, чтобы не перебить вкус фасоли и мяса. Но если вы варите суп не на бульон, а на воде, то луковица нужна. Либо целая, которую нужно добавить в 11 шаге и вынуть в самом конце, либо измельченная и обжаренная с мясом и болгарским перцем.

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Для фасолевого супа с мясом нам понадобится: мясной или овощной бульон (или вода), говядина (можно с костью), фасоль, болгарский перец, картофель, мука, томатная паста, растительное масло, черный молотый перец, соль.
Шаг 2:

Красную фасоль залить холодной водой и оставить на ночь набухать. Затем с фасоли слить воду.
Шаг 3:

В кастрюлю влить холодную воду, выложить фасоль. Довести до кипения и варить около 30 минут до мягкости фасоли.
Шаг 4:

Фасоль откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Шаг 5:

Говядину вымыть, обсушить и нарезать средними кусками.
Шаг 6:

Болгарский перец очистить от семян и нарезать небольшими кубиками.
Шаг 7:

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить говядину на сильном огне до появления золотистой корочки.
Шаг 8:

Выложить в сковороду болгарский перец, томатную пасту и муку.
Шаг 9:

Жарить, помешивая, около 5 минут. Посолить, поперчить и перемешать. Убрать сковороду с огня.
Шаг 10:

Бульон поставить на огонь и довести до кипения. Вместо готового бульона можно использовать простую воду. Но с готовым бульоном суп получится более насыщенным по вкусу.
Шаг 11:

В кипящий бульон выложить мясо с овощами. Перемешать. Варить на медленном огне около 1 часа.
Шаг 12:

Картофель очистить и нарезать кубиками.
Шаг 13:

Выложить в суп картофель и фасоль. Варить все вместе около 15 минут до готовности картофеля. При необходимости суп досолить, поперчить.
Шаг 14:

Дать супу настояться под крышкой в течение 15 минут. Затем разлить по тарелкам и посыпать рубленой петрушкой.