Name: Суп из бобов
Total time: T1H40M
Yield: 9
Cuisine: Russian
Ingredients: Бобы 500 гр; Картошка 400 гр; Морковь 1 шт.; Корень петрушки 1 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Растительное масло 3 стол.л.; Петрушка 0.5 гр; Укроп 0.5 гр; Белый перец 0.5 чайн.л.; Соль по вкусу

Сытный, вкусный, питательный супчик понравится ценителям бобовых. У нас в семье очень любят супы с горохом, фасолью, но и с бобами нам тоже приглянулся рецептик! Бобы имеют более нежный вкус и аромат. Они богаты белком, поэтому суп с ними получается не менее сытным, чем супы с добавлением мяса. Этот аппетитный горяченький суп выручит Вас в дни Поста. Это блюдо оценят и вегетарианцы. Важно (особенно в зимний период) и то, что бобовый суп с овощами насыщен витаминами.

Ингредиенты:

на 9 порций

Бобы

500 гр

Картошка

400 гр

Морковь

1 шт.

Корень петрушки

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Растительное масло

3 стол.л.

Петрушка

0.5 гр

Укроп

0.5 гр

Белый перец

0.5 чайн.л.

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

3 гр.
5 гр.
12 гр.

ккал

Шаг 1:

Приготовление супа начинаем с того, что промываем хорошенько бобы и замачиваем их в холодной воде 1:3. Я замачивала их на всю ночь. Они увеличились в объеме примерно в 2,5 раза.
Шаг 2:

Продукты для приготовления супа. Коренья, лук и картофель очищены, они и зелень вымыты.
Шаг 3:

Некоторые хозяйки варят бобовые в той же воде, в которой их и замачивали. Я же эту воду сливаю,промываю и заливаю новой водой так, чтобы она покрывала бобы слегка. Довожу содержимое кастрюли до закипания, воду сливаю.Заливаю бобы новой необходимой порцией воды, варю под закрытой крышкой до мягкости без добавления соли. Уверяю Вас, что кишечник переносит значительно легче пищу из бобовых,приготовленную таким способом.У меня бобы сварились меньше,чем за час.
Шаг 4:

Пока варятся бобы, измельчаем морковь и петрушку мелкими кубиками, лук мелко рубим.
Шаг 5:

Затем обжариваем измельченные овощи на сковороде на растительном масле в течение 10 минут на среднем огне.
Шаг 6:

Картофель нарезаем крупными кубиками.
Шаг 7:

В кастрюлю, в которой варятся бобы, закладываем обжаренные лук, морковь, петрушку, доводим до кипения, варим 10-15 минут на среднем огне.
Шаг 8:

Добавляем картофель, специи и варим 20 минут, после чего добавляем соль. Пробуем картофель на готовность и доводим суп до кипения.
Шаг 9:

Нарезаем любимую зелень. У меня - смесь петрушки и укропа.
Шаг 10:

Наливаем готовый горяченький суп в тарелку, приправляем сметанкой, присыпаем зеленью и наслаждаемся. Попробуйте, этот суп - очень вкусный!