Name: Суп картофельный с бобовыми
Total time: T1H30M
Yield: 7
Cuisine: Russian
Ingredients: Овощной бульон 1.5 л; Фасоль 200 гр; Картошка 3 шт.; Морковь 1 шт.; Лук 1 шт.; Растительное масло 1 стол.л.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу

В супе много фасоли и картошки, поэтому он сытный без мяса. У меня бульон окрасился в бурый цвет из-за красной и коричневой фасоли. Если вы хотите прозрачный бульон, то можно использовать только белую фасоль или отдельно отварить фасоль в воде до готовности. Затем воду слить, фасоль промыть. И выложить ее в бульон вместе с картофелем. Помимо или вместо фасоли в суп можно добавить любые бобовые: горох, чечевица, нут. Но в таком случае смотреть на особенности обработки и приготовления выбранных бобовых, чтобы определить, в какой момент их добавлять в суп и сколько варить.

Ингредиенты:

на 7 порций

Овощной бульон

1.5 л

Фасоль

200 гр

Картошка

3 шт.

Морковь

1 шт.

Лук

1 шт.

Растительное масло

1 стол.л.

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

3 гр.
1 гр.
9 гр.

ккал

Ускорить процесс варки супа как минимум в два раза можно, если использовать не сухую, а консервированную фасоль. Добавлять в суп ее лучше вместе с морковью, если не хотите, чтобы она сильно разварилась и потеряла форму. Если же этот момент не принципиален, то выложить в бульон вместе с луковицей и картофелем. Варить до готовности картофеля, затем добавить обжаренную морковь.
В этот суп я добавляла целую луковицу. Но обычно делают зажарку из моркови с мелко нарезанной луковицей. Так суп получается более густой.

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Для приготовления картофельного супа с бобовыми нам понадобится: овощной бульон или вода, картофель, морковь, луковица, фасоль (у меня смесь фасоли), растительное масло, черный молотый перец и соль.
Шаг 2:

Картофель и луковицу очистить. Картофель промыть и нарезать средними кубиками.
Шаг 3:

Морковь нарезать небольшими кусочками. Можно также натереть морковь на терке.
Шаг 4:

Фасоль накануне вечером промыть, перебрать, залить холодной водой и оставить на ночь набухать.
Шаг 5:

С набухшей фасоли слить воду. Фасоль еще раз промыть.
Шаг 6:

В кастрюлю влить бульон, выложить фасоль и целую луковицу.
Шаг 7:

Поставить кастрюлю на плиту, довести бульон до кипения и варить на среднем огне около 40 минут до готовности фасоли.
Шаг 8:

Выложить картофель в кастрюлю и варить вместе с фасолью еще 10 минут.
Шаг 9:

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем морковь около 4 минут до мягкости.
Шаг 10:

Переложить обжаренную морковь в кастрюлю. Все перемешать.
Шаг 11:

Суп посолить, поперчить и варить еще около 5 минут.
Шаг 12:

В конце луковицу вынуть. Кастрюлю накрыть крышкой и дать супу настояться 10-15 минут.