Name: Суп пюре из кабачков
Total time: T1H30M
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Куриный бульон 0.5 л; Кабачки 500 гр; Морковь 1 шт.; Сельдерей 1 шт.; Помидоры 1 шт.; Чеснок 1 зубч.; Сливочное масло 2 стол.л.; Тмин 0.5 чайн.л.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу

Легкий и полезный суп из сезонных овощей. Овощной суп-пюре из кабачков особенно вкусен в сезон, когда все овощи нежные и по-особенному вкусные, благодаря летнему солнцу. Именно в это время хочется чего-то легкого, но при этом вкусного, и такой супчик станет настоящей находкой!

Ингредиенты:

на 4 порций

Куриный бульон

0.5 л

Кабачки

500 гр

Морковь

1 шт.

Сельдерей

1 шт.

Помидоры

1 шт.

Чеснок

1 зубч.

Сливочное масло

2 стол.л.

Тмин

0.5 чайн.л.

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

2 гр.
3 гр.
3 гр.

ккал

Подавать суп можно с пшеничными или ржаными сухариками, посыпав свежей зеленью по вкусу.
Также этот супчик можно сделать ещё более диетическим, сварив не на курином бульоне, а на воде или на овощном отваре. Для большей диетичности вполне приемлемо убрать из этого рецепта сливочное масло, заменив виноградным, а ещё лучше - исключить обжаривание, а овощи потушить в небольшом количестве воды. Так этот суп станет по-настоящему диетическим и низкокалорийным.
Можно, наоборот, сделать суп-пюре из кабачков более питательным, добавив в конце кусочки отварной курицы или другого мяса. Их можно измельчить блендером, но лучше уже в готовое пюре добавить мясо небольшими кусочками. Кабачок прекрасно сочетается с мясом, поэтому такой суп тоже будет гарантировано вкусным.
По моим личным наблюдениям, и это подтверждают мои домочадцы, на следующий день суп становится ещё вкуснее.
Приятного всем аппетита!

Шаг 1:

Бульон налить в кастрюлю и прогреть.
Шаг 2:

Кабачок нарезать полукружьями.
Шаг 3:

Морковь очистить и нарезать небольшими кубиками.
Шаг 4:

Стебель сельдерея нарезать небольшими кусочками.
Шаг 5:

Помидоры нарезать небольшими кусочками. Лучше снять с помидоров кожицу.
Шаг 6:

В сковороде разогреть сливочное масло. Обжарить на нем кабачки до золотистой корочки и переложить на тарелку.
Шаг 7:

На том же масле обжарить морковь и сельдерей. Жарить, помешивая, 4 минуты. При необходимости влить немного воды.
Шаг 8:

Добавить в сковороду помидор и пропущенный через пресс чеснок. Готовить еще 2-3 минуты. Посолить, поперчить по вкусу. При желании добавить тмин.
Шаг 9:

Вернуть в сковороду кабачки, прогреть вместе 2-3 минуты.
Шаг 10:

Измельчить жареные овощи погружным блендером в гладкое пюре.
Шаг 11:

Залить овощи горячим куриным бульоном, довести до кипения и варить на медленном огне 3 минуты. При необходимости досолить.
Шаг 12:

Перед подачей дать супу настояться под крышкой 7-10 минут.