Name: Свинина в кляре в духовке
Total time: T1H
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Свинина 400 гр; Растительное масло 2 стол.л.; Сливочное масло 1 стол.л.; Паприка 0.5 чайн.л.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу; Мука 30 гр; Укроп 10 гр; Яйца 1 шт.; Молоко 30 мл; Куркума 0.5 чайн.л.

Еще один рецепт свинины в кляре. На этот раз в духовке. Я конкретно подсела на отбивные. В прошлый раз готовила из свинины, но с сыром и жареные. В этот раз в кляр вместо сыра добавила больше специй и рубленую зелень. И для разнообразия решила запечь в духовке. Правда, когда готовишь блюда в кляре, обжарка все равно нужна, иначе весь кляр стечет с мяса во время запекания и пышной корочки не получится. Просто время обжарки сокращается до 1-2 минут с каждой стороны. Мясо прожариться еще не успеет, а кляр уже схватится корочкой вокруг свинины.

Ингредиенты:

на 4 порций

Свинина

400 гр

Растительное масло

2 стол.л.

Сливочное масло

1 стол.л.

Паприка

0.5 чайн.л.

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Мука

30 гр

Укроп

10 гр

Яйца

1 шт.

Молоко

30 мл

Куркума

0.5 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

13 гр.
25 гр.
4 гр.

291

ккал

Помимо укропа можно добавить в кляр любую другую зелень по вкусу. Если использовать кинзу, то в сочетании со специями мясо приобретет восточный вкус и аромат.
Подавать отбивные можно с любым гарниром. Подойдет макароны, картофель в любом виде, рис или гречка. И желательно с салатиком из свежих овощей.
По этому рецепту можно приготовить отбивные из говядины, курицы или индейки.

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Для приготовления свинины в кляре в духовке нам понадобится: мякоть свинины (можно целым куском и тогда его нужно нарезать порционными не очень толстыми ломтями, у меня были уже готовые шницели из свинины), растительное и сливочное масла для жарки, паприка, черный молотый перец и соль.
Шаг 2:

Свинину нарезать порционными кусками. Отбить мясо молоточком с двух сторон. Посыпать отбивные паприкой, перцем и солью. Сильно солить и перчить не нужно, так как в кляре тоже будут специи.
Шаг 3:

Кляр. Для приготовления кляра нам понадобится: крупное яйцо, молоко, мука, укроп, куркума, черный молотый перец и соль.
Шаг 4:

Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.
Шаг 5:

Соединить в мисочке яйцо, молоко, укроп, куркуму, соль и перец. Все тщательно перемешать до однородности.
Шаг 6:

Добавить муку и снова перемешать.
Шаг 7:

Должна получиться полувязкая смесь без комочков.
Шаг 8:

В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным.
Шаг 9:

Обмакнуть отбивные в кляр.
Шаг 10:

Обжарить с двух сторон до появления легкой золотистой корочки в течение 1-2 минут.
Шаг 11:

Переложить отбивные на застеленный фольгой противень.
Шаг 12:

Сверху можно полить отбивные остатками кляра, чтобы не пропадал зря. Запекать в разогретой до 180°С духовке около 25 минут. Подавать свинину горячей с любым гарниром. Приятного аппетита!