Name: Свинина в красном вине в духовке
Total time: T6H30M
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Свинина 450 гр; Вино красное 200 мл; Лук репчатый 2 шт.; Соль по вкусу; Паприка 1 чайн.л.; Специи сухие 1 гр; Чеснок 2 зубч.; Растительное масло 1 стол.л.

Сочное, ароматное мясо в винном маринаде. Свинина в красном вине в духовке - оригинальный вариант приготовления запеченного мяса. Благодаря винному маринаду мясо приобретает не только красивый оттенок, но и своеобразный вкус, который будет зависеть от выбранного вина и подобранных специй. Вино хорошо смягчает мясо и делает его сочным. Свинина в вине будет хорошим выбором при составлении меню для гостей. Да и обычный семейный ужин это блюдо сделаем маленьким праздником.

Ингредиенты:

на 6 порций

Свинина

450 гр

Вино красное

200 мл

Лук репчатый

2 шт.

Соль

по вкусу

Паприка

1 чайн.л.

Специи сухие

1 гр

Чеснок

2 зубч.

Растительное масло

1 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

8 гр.
12 гр.
5 гр.

170

ккал

Если используется достаточно жирная часть свинины, можно растительное масло не добавлять.
Немаловажное значение для вкуса готового блюда имеет выбор вина и специй. При выборе вина можно исходить из своих вкусов, то есть какое вино больше в почете, то и использовать. Подойдет и красное сухое вино, и полусладкое. Первое придаст мясу кисловато-терпкий вкус, второе - сладковатый, пряный.
Подбирая приправы и специи, важно не переусердствовать, чтобы не заглушить тонкий вкус блюда, придаваемый вином.
При запекании спирт испаряется, поэтому готовое блюдо будет безалкогольным.
Свинина в вине - традиционное блюдо французской кухни. Несложно догадаться, что этот рецепт родился в этой стране, ведь французская кухня всегда отличается своей изысканностью и неординарностью.

Шаг 1:

Для приготовления свинины в красном вине в духовке понадобятся: свинина, красное вино, репчатый лук, паприка, приправа для свинины, соль, растительное масло, чеснок.
Шаг 2:

Мясо моем, обсушиваем. Можно использовать любую часть свинины: окорок, вырезку, шею. Нарезаем мясо поперек на кусочки толщиной около 1,5 см.
Шаг 3:

Слегка отбиваем каждый кусок с двух сторон.
Шаг 4:

Репчатый лук очищаем, моем, нарезаем тонкими полукольцами.
Шаг 5:

Чеснок очищаем, моем, пропускаем через пресс. По желанию чеснок можно мелко порезать.
Шаг 6:

В подходящую стеклянную или эмалированную емкость выкладываем мясо, солим, добавляем растительное масло, паприку, приправу для свинины, измельченный чеснок и нарезанный лук. Все хорошо перемешиваем, немного "массажируем" каждый кусочек.
Шаг 7:

Заливаем подготовленной мясо красным вином. Желательно, чтобы мясо было покрыто вином полностью. Все немного перемешиваем и оставляем мариноваться на 4-5 часов. Если время маринования более продолжительное, то необходимо поместить мясо в холодильник.
Шаг 8:

Маринованное мясо выкладываем в форму для запекания. Подливаем намного маринада.
Шаг 9:

Закрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
Шаг 10:

Затем фольгу снимаем и запекаем мясо еще примерно 30 минут.
Шаг 11:

Во время запекания периодически поливаем мясо маринадом со дна формы. Время приготовления зависит от величины кусочков.
Шаг 12:

Подаем свинину в красном вине в горячем виде с любым гарниром. Идеально сочетается это блюдо со свежими или тушеными овощами и зеленью. Приятного аппетита!