Name: Свинина в соевом соусе запеченная с имбирем
Total time: T2H
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Свиные ребрышки 2 кг; Морская соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Оливковое масло 100 гр; Чеснок 7 зубч.; Имбирь 40 гр; Перец чили 3 чайн.л.; Перец горошком 4 гр; Бадьян 8 шт.; Мёд 100 гр; Соевый соус 300 мл; Рисовый уксус 4.5 стол.л.; Херес 600 мл; Куриный бульон 800 мл; Зелёный лук 50 гр

Свинина в чудесной глазури из соевого соуса! Готовь - не пожалеешь! Ребрышки в соевом соусе в духовке помогут вам побывать в ресторане, не выходя из дома. Гордон Рамзи раскрывает много секретов в одном рецепте, спасибо ему за это!

Ингредиенты:

на 8 порций

Свиные ребрышки

2 кг

Морская соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Оливковое масло

100 гр

Чеснок

7 зубч.

Имбирь

40 гр

Перец чили

3 чайн.л.

Перец горошком

4 гр

Бадьян

8 шт.

Мёд

100 гр

Соевый соус

300 мл

Рисовый уксус

4.5 стол.л.

Херес

600 мл

Куриный бульон

800 мл

Зелёный лук

50 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

9 гр.
17 гр.
9 гр.

222

ккал

Приятного!
П.С. В видео мистер Рамзи готовить 1 кг ребрышек, но на его сайте прописан рецепт на 2 кг. Этот состав я вам и даю, чтобы ничего не перепутать.

Шаг 1:

Подберите поддон для мяса - в него должны плотно лечь все ребышки в один слой и его должно быть можно ставить на плиту и в духовку. Если такой есть - отлично. Поставьте поддон на плиту и налейте масло, пусть греется.
Шаг 2:

Вымойте и просушите мясо. Разделите ребрышки по одному.
Шаг 3:

Посолите.
Шаг 4:

Поперчите черным свежемолотым перцем.
Шаг 5:

Придавите соль и перец к мясу.
Шаг 6:

Подождите, пока поддон хорошо разогреется.
Шаг 7:

Выложите мясо.
Шаг 8:

Готовьте на среднем огне.
Шаг 9:

Очистите и нарежьте тонко как сможете имбирь.
Шаг 10:

Очистите и нарубите слайсами чеснок.
Шаг 11:

Когда мясо хорошо поджарилось - переверните.
Шаг 12:

Выложите на мясо имбирь и чеснок.
Шаг 13:

Добавьте хлопья чили.
Шаг 14:

Добавьте сычуанский перец.
Шаг 15:

Добавьте бадьян.
Шаг 16:

Добавьте мед. Видите, какое красивое уже мясо, а это только начало.
Шаг 17:

Добавьте соевый соус.
Шаг 18:

Добавьте уксус и херес (рисовое вино).
Шаг 19:

Готовьте на сильном огне.
Шаг 20:

Пробуйте соус, он должен вам нравиться.
Шаг 21:

Вымойте, просушите и нарубите лук.
Шаг 22:

Добавьте лук к мясу.
Шаг 23:

Добавьте бульон.
Шаг 24:

Доведите до кипения.
Шаг 25:

Поставьте в духовку и готовьте 30 минут при 180 градусах.
Шаг 26:

Смотрите, какие ребрышки стали карамельные, ароматные, желейные.
Шаг 27:

Но мы их не будем есть, а вернем на плиту. Так глазируют их в ресторане, это секрет Рамзи и всех шефов.
Шаг 28:

Переверните через минутку.
Шаг 29:

А теперь можно подавать. Шеф дает совет выдержать ребрышки несколько дней в холодильнике, а потом разогреть. Говорит, что так они становятся только вкуснее.