Свиной карбонат в фольге в духовке
Навсегда забудешь про готовую ветчину когда попробуешь это мяско! Обожаю мясо! В любом его проявлении! А такое мясо обожаю вдвойне - сочное, ароматное, с насыщенным вкусом - идеально для мясной нарезки или обалденного бутерброда на завтрак!
Ингредиенты:
на 12 порций
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 15 гр. | ||
|---|---|---|
| 6 гр. | ||
| 2 гр. |
-
Шаг 1:
Необходимые ингредиенты
-
Шаг 2:
Для того, чтобы мясо хорошо просолилось и было сочным, мы будем вымачивать его в рассоле. Для этого в 1-1,5 л воды кладем лавровый лист и душистый перец
-
Шаг 3:
Добавляем 1,5-2 стол. л. соли
-
Шаг 4:
Доводим рассол до кипения, а затем даем ему остыть
-
Шаг 5:
Опускаем в остывший рассол наш карбонат и забываем о нем как минимум на 2 часа
-
Шаг 6:
Теперь достаем мяско из маринада
-
Шаг 7:
Тонкими пластинками нарезаем чесночок и шпигуем им наш карбонат
-
Шаг 8:
Посыпаем свежемолотым черным перцем
-
Шаг 9:
Обмазываем горчицей со всех сторон
-
Шаг 10:
Добавляем немножко хмели-сунели или других специй по вкусу
-
Шаг 11:
Обвязываем нитью или специальным шпагатом для того, чтобы в итоге получить круглый срез
-
Шаг 12:
Яблоки нарезаем пластинками и половину укладываем на фольгу - они придадут неповторимый аромат и сочность нашему мясу и послужат защитой от пригорания
-
Шаг 13:
На яблоки выкладываем карбонат и обкладываем второй половиной нарезанных яблок со всех сторон
-
Шаг 14:
Хорошо запечатываем фольгу, чтобы не было никаких дырочек, и укладываем швом вверх
-
Шаг 15:
Перекладываем карбонат в фольге в форму для запекания или на противень, а дополнительной защитой от пригорания нам послужит капустный лист
-
Шаг 16:
Запекаем в разогретой духовке при 220 градусах 20 минут, а затем при 180 градусах еще 50 минут. За 10 минут до предполагаемой готовности проткните мясо зубочисткой - если сок прозрачный - мясо готово. Идеальным вариантом будет выключить духовку и дать карбонату остыть прямо в ней
-
Шаг 17:
По желанию освобождаем карбонат от яблок (на мой взгляд так более эстетично, но яблоки я все-равно съела) и нарезаем. Наслаждаемся!!!
-
Шаг 18:
Приятного аппетита!
Другие рецепты
В чем готовим?