Name: Свиные отбивные в картофельном кляре на сковороде
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Russian
Ingredients: Свинина 400 гр; Соль по вкусу; Специи сухие по вкусу; Яйца 1 шт.; Дижонская горчица 1 чайн.л.; Панировочные сухари 2 стол.л.; Картошка 2 шт.; Растительное масло 2 стол.л.

Сочные с хрустящей корочкой - таких сочных ты не готовила. Ведь, кроме простоты и небольшого количества времени, вас порадует и этот роскошный вкус и качество свиной отбивной. Вы получите сочнейшее и вкуснейшее мясо, которое будет уместно и в будни, и в праздники. Такие отбивные выручат и дома, и на работе, и в поездке, и на природе. Если не брать острое, рецепт годится и для детского стола. Подаем с овощами и с любым гарниром.

Ингредиенты:

на 3 порций

Свинина

400 гр

Соль

по вкусу

Специи сухие

по вкусу

Яйца

1 шт.

Дижонская горчица

1 чайн.л.

Панировочные сухари

2 стол.л.

Картошка

2 шт.

Растительное масло

2 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

10 гр.
16 гр.
9 гр.

214

ккал

И еще советы
Мясо надо брать только свежее. Если и после заморозки, то дайте максимально ему разморозиться и стечь лишней влаге.
Толщину отбивных определяете вы. Но надо помнить, что нельзя их делать ни тонкими (прорвутся и точно будут сухими), ни слишком толстыми (сложно будет их прожарить в таком панцире). Идеальная толщина в отбитом состоянии – около 0.5 см.
Что касается моего многослойного кляра, то последовательность может быть другой. Например, после обваливания мяса в соли и специях, их можно отбить, а потом вывалять в панировке, в яйце с горчицей и – снова в панировке. Все зависит от вашего желания.
Количество ингредиентов также можно варьировать, фантазируя вволю.
Если вам покажется сложным такой способ приготовления кляра, смешайте яйца, горчицу, остальные компоненты (соль, специи) и панировку, а потом вываляйте в ней мясо и будет вам счастье!

Шаг 1:

Мясо нарежем на отбивные. Размер выбираете вы. И давайте прямо сейчас сдобрим их своими любимыми специями и паприкой. Можно смело подсолить по вкусу.
Шаг 2:

А теперь – ко второму ключевому персонажу этого действа, кляру. Я его сделала необычным, то есть из нескольких составляющих. Итак, для начала вбила яйцо, добавила к нему немного дижонской горчицы.
Шаг 3:

Хорошенько вымешав все, я вываляла куски мяса в этой смеси, а затем отправила их в пищевую пленку. Ведь нам надо аккуратно мясо отбить, и в такой степени, как это хочется вам. Представьте, как хорошо напитается мясо всей этой красотой.
Шаг 4:

А вот еще один компонент моего многослойного одеяльца по имени кляр. Это картошка. Очистим чистый клубень, промоем и натрем на крупной терке.
Шаг 5:

Даем стечь влаге, на это выделим буквально 3-4 минуты. Обложим куски мяса картофелем.
Шаг 6:

А потом, поставив сковороду с маслом на газ, быстренько вываляем всю эту красоту в крупной панировке. Можно даже сделать это несколько раз.
Шаг 7:

Если масло прогрелось, поскорее отправим в него наши отбивные. Лучше делать это руками, чтобы не свалилась эта оригинальная панировка. Жарим на среднем огне, чтробы свиные отбивные в кляре прожарились хорошенечко в сковороде.