Name: Сырные лепёшки на кефире на сковороде
Total time: T1H20M
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Кефир 200 мл; Соль 0.5 чайн.л.; Сахар 0.5 чайн.л.; Сода пищевая 0.5 чайн.л.; Пшеничная мука 240 гр; Твёрдый сыр 200 гр; Адыгейский сыр 150 гр; Укроп 7 гр; Растительное масло 2 стол.л.

Очень вкусно, очень легко, очень просто, на каждый день! Сырные лепёшки на кефире на сковороде приготовить проще простого. Тесто получается очень нежным, воздушным, а начинка - сочной, мягкой, аппетитной. Отличное дополнение к чаю, кофе, посиделок с семьей и друзьями.

Ингредиенты:

на 8 порций

Кефир

200 мл

Соль

0.5 чайн.л.

Сахар

0.5 чайн.л.

Сода пищевая

0.5 чайн.л.

Пшеничная мука

240 гр

Твёрдый сыр

200 гр

Адыгейский сыр

150 гр

Укроп

7 гр

Растительное масло

2 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

13 гр.
14 гр.
21 гр.

269

ккал

Лепешки получились очень вкусными и сытными.
Можно для начинки использовать только твердый сыр, но с адыгейским сыром вкус намного нежнее. Адыгейский можно заменить на любой рассольный или свежий сыр.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье

Шаг 1:

Как пожарить сырные лепёшки на кефире на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Кефир можете взять любой жирности, он должен быть комнатной температуры. Сыр подойдет любой твердый или полутвердый. Пропорции адыгейского и твердого сыра можете варьировать по желанию. Муку возьмите высшего сорта, из нее тесто будет более мягким. Зелень вымойте и обсушите.
Шаг 2:

Пшеничную муку просейте в отдельную широкую емкость. Это насытит ее кислородом и сделает выпечку более воздушной.
Шаг 3:

В устойчивой глубокой посуде смешайте кефир с содой. Оставьте на 5-10 минут, чтобы сода загасилась. На поверхности кефира появятся заметные пузырьки.
Шаг 4:

Твердый сыр натрите на средней или мелкой терке.
Шаг 5:

К кефиру добавьте соль, сахар и половину тертого сыра, перемешайте.
Шаг 6:

Всыпьте в сырную смесь большую часть просеянной муки, перемешайте тесто ложкой.
Шаг 7:

Тесто получается очень липкое, вязкое.
Шаг 8:

Остальную муку подсыпайте частями, каждый раз перемешивая тесто. Теперь тесто замешивайте руками, контролируя его консистенцию. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.
Шаг 9:

Тесто должно получится очень мягкое, нежное, эластичное, немного липнущее к рукам. Если тесто сильно липнет, добавьте еще немного муки. Но много муки добавлять не стоит, чтобы тесто не было слишком крутым. Иначе лепешки получатся твердоватыми. Накройте тесто, чтобы не заветрило, оставьте отдохнуть на 30 минут.
Шаг 10:

Адыгейский сыр натрите на средней терке или раскрошите руками.
Шаг 11:

Вымытый укроп мелко порубите. Можете взять также петрушку, кинзу или базилик. Зелень придаст лепешкам пряный вкус и аромат.
Шаг 12:

В удобной по размеру чаше соедините адыгейский сыр, оставшийся твердый сыр, нарезанный укроп. Все хорошо перемешайте.
Шаг 13:

Стол присыпьте мукой, разделите тесто на равные части желаемой величины - по числу будущих лепешек.
Шаг 14:

Из начинки скатайте шарики по количеству кусочков теста. Сырная масса легко лепится.
Шаг 15:

Каждый кусочек теста раскатайте в круглую лепешку.
Шаг 16:

На середину лепешки выложите шарик из сырной начинки.
Шаг 17:

Края лепешки приподнимите, собирая тесто вокруг начинки, хорошо защипайте.
Шаг 18:

Аккуратно разомните полученный шарик ладонью и раскатайте в лепешку.
Шаг 19:

На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лепешку на среднем огне с одной стороны до румяного цвета.
Шаг 20:

Затем переверните и обжарьте с другой стороны. Пока лепешка жарится, сформируйте следующую лепешку, не забывая следить за процессом на сковороде.
Шаг 21:

Готовые сырные лепешки выложите на тарелку горкой, чтобы они дольше оставались теплыми. У меня получилось 8 лепешек диаметром примерно 10 см.
Шаг 22:

Лепешки можно подать с чаем или молоком либо к первому блюду как альтернатива хлебу. Приятного аппетита!