Татэн с мандаринами

Нарезать осторожно пять мандаринов кружками в 3-5 мм толщиной.
На мелкой терке с четырех мандаринов стереть цедру, из фруктов выжать сок.
Из трех очищенных мандаринов сделать пюре в блендере.
Вскипятить в сотейнике с сахаром воду. Дать ей покипеть минут пять при среднем огне, затем добавить кружки мандаринов.
Закрыть сотейник крышкой и держать 20 минут, должна образоваться карамель.
Спустя 20 минут аккуратно выложить на тарелку кружочки мандаринов.
Вылить в сотейник сок мандариновый и сок половинки лимона, вскипятить все это на среднем огне. Прокипятить сироп с соком в течение 10 минут и отставить остывать.
Приготовить тесто.
Отделить белки от желтков.
Размягченное сливочное масло растереть с оставшимся сахарным песком, добавить мандариновую цедру.
Затем постепенно добавить желтки (по одному).
Дальше добавить кукурузную крупу и измельченные грецкие орехи.
Затем поочередно добавлять в тесто йогурт, мандариновое пюре, взбитые в крепкую пену белки.
Разъемную форму застелить пергаментом и смазать сливочным маслом.
Затем аккуратно выложить карамельные мандарины и немного сиропа, который остался в тарелке от них, сверху выложить
тесто (оно жидковатое).
Выпекать где-то 60-70 минут при темп. в 160 градусов.
Готовность проверить деревянной шпажкой.
Готовый пирог без муки вынуть из духовки, дать полностью остыть, так как горячий пирог не держит форму и его невозможно переложить на блюдо.
Форму открыть и аккуратно перевернуть пирог с мандаринами на тарелку.
Полить небольшой частью сиропа и дать пропитаться.
Оставшийся сироп добавлять к нарезанным кускам пирога.