Name: Тесто для пельменей без яиц
Total time: T1H30M
Yield: 10
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 3 стак.; Вода 1 стак.; Растительное масло 3 стол.л.; Соль 0.5 чайн.л.; Филе свинины 800 гр; Сало 200 гр; Лук 1 шт.; Вода 50 мл; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу; Соль 1 стол.л.; Лавровый лист 3 шт.; Душистый перец 5 шт.; Перец горошком 10 шт.

Ты удивишься - эти пельмени дадут фору традиционным пельменям с яйцами. Эти пельмени для меня были просто находкой, ведь когда я начала делать тесто по этому рецепту, традиционное тесто на пельмени с яйцами отошло на второй план. Начинка может быть любой - говядина+свинина, курица, свинина или даже рыба, выбирайте ту, которая больше нравится вам. А вариант теста обязательно попробуйте этот - вы не пожалеете!

Ингредиенты:

на 10 порций

Мука

3 стак.

Вода

1 стак.

Растительное масло

3 стол.л.

Соль

0.5 чайн.л.

Филе свинины

800 гр

Сало

200 гр

Лук

1 шт.

Вода

50 мл

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Соль

1 стол.л.

Лавровый лист

3 шт.

Душистый перец

5 шт.

Перец горошком

10 шт.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

11 гр.
16 гр.
15 гр.

301

ккал

В довершении хочу сказать, что я из такого теста делаю очень многое: пельмени, вареники, чебуреки - получается всегда просто отлично! Попробуйте и вы и убедитесь в этом сами!

Шаг 1:

Необходимые ингредиенты для теста - все очень просто: мука, кипяток, растительное масло и соль
Шаг 2:

Муку смешиваем с солью
Шаг 3:

Добавляем кипяток и растительное масло
Шаг 4:

Вымешиваем тесто, месить нужно хорошо - примерно 10-15 минут. Я часто на этом этапе пользуюсь услугами хлебопечки - меня очень выручает, но сегодня я мешу руками
Шаг 5:

Тесто получается гладким, эластичным, хорошо держит форму и очень хорошо склеивается
Шаг 6:

Накрываем тесто пакетом или влажным полотенцем и даем ему отдохнуть, за это время клейковина разбухнет и с ним будет еще легче работать, а пока займемся начинкой
Шаг 7:

Для начинки нам потребуется: свинина, сало, лук, немного водички, соль и черный молотый перец. Количество сала можно брать больше или меньше по вашему вкусу или обойтись без него, ведь на Хрумке есть очень удобная функция для изменения состава продуктов. У меня свинина постная, поэтому сала я взяла примерно 200 г - так начинка будет сочнее
Шаг 8:

Мясо, сало и лук пропускаем через мясорубку
Шаг 9:

Солим, перчим, добавляем чуть-чуть водички для сочности
Шаг 10:

Хорошо перемешиваем и можно приступать к лепке пельменей
Шаг 11:

Отрезаем часть теста и раскатываем в тонкий пласт. Такое тесто раскатывается очень хорошо и практически не липнет к столу
Шаг 12:

Рюмкой выдавливаем небольшие кружочки
Шаг 13:

Обрезки теста собираем и добавляем к оставшемуся тесту
Шаг 14:

На каждую заготовку кладем немного фарша
Шаг 15:

Лепим пельмешки
Шаг 16:

Параллельно ставим на плиту кастрюлю с водой, добавляем лавровый лист и перец душистый и горошком, доводим до кипения
Шаг 17:

Солим
Шаг 18:

Закладываем первую партию пельменей
Шаг 19:

Варим от закипания 7-10 минут до полной готовности, готовность можно проверить выловив 1 пельмешек и разломив его пополам
Шаг 20:

Подаем со сливочным маслом и сметанкой! Приятного аппетита