Name: Тесто дрожжевое сдобное для пирожков
Total time: T3H30M
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Пшеничная мука 650 гр; Дрожжи 40 гр; Молоко 250 гр; Сахар 0.5 стак.; Куриные яйца 2 шт.; Растительное масло 0.25 стак.; Сливочное масло 50 гр; Сметана 2 стол.л.; Соль 1.5 чайн.л.

Пирожки получаются воздушными, пышными, пальчики оближешь. Тесто подойдет для пирожков с любой начинкой. Не удивляйтесь тому, что в рецепте 40 г дрожжей, с меньшим количеством тесто не будет таким воздушным.

Ингредиенты:

на 8 порций

Пшеничная мука

650 гр

Дрожжи

40 гр

Молоко

250 гр

Сахар

0.5 стак.

Куриные яйца

2 шт.

Растительное масло

0.25 стак.

Сливочное масло

50 гр

Сметана

2 стол.л.

Соль

1.5 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

8 гр.
9 гр.
43 гр.

283

ккал

Шаг 1:

Активируем дрожжи. Для этого в 50 мл теплого молока разводим 2 ч.л. сахара и растворяем 40 г дрожжей. Смесь ставим в теплое место на 15 минут.
Шаг 2:

Дрожжи увеличатся в объеме раза в 3, появится шапочка.
Шаг 3:

Муку просеять, смешать с солью.
Шаг 4:

Разогреть молоко (чтобы растаяло масло), добавить в него сливочное и растительное масло.
Шаг 5:

Яйца смешать с сахаром.
Шаг 6:

В муку вылить молочную и яичную смеси, добавить сметану и активированные дрожжи.
Шаг 7:

Смесь перемешать.
Шаг 8:

Вымесить хорошенько тесто. Это займет 10-15 минут, тесто не должно липнуть к рукам, но при этом будет мягкое, нежное. Все вышеперечисленные этапы можно проделать в хлебопечке, если таковая имеется. Режим "Дрожжевое тесто" - 1,5 часа.
Шаг 9:

Вымешанное тесто ставим расстаиваться на 1,5 часа в духовку при 30-35 градусах.
Шаг 10:

Вот как оно будет выглядеть через 1,5 часа - увеличилось в объеме раза в 4-5.
Шаг 11:

Хорошенько обминаем тесто, чтобы вышли продукты брожения дрожжей. Теперь можем приступать к изготовлению пирожков.
Шаг 12:

Подойдет любая начинка, как сладкая, так и соленая. Для половины теста я приготовила яблочную начинку. Для этого почистила 3 яблока, нарезала, смешала их с 8 ч.л. сахара и 2 ст.л. крахмала и поварила минут 5 на небольшом огне. Начинка с крахмалом не будет вытекать из пирожков.
Шаг 13:

Тесто получается нелипкое, раскатывается на столе без муки и масла.
Шаг 14:

Выкладываем пирожки на смазанный противень и отправляем их в духовку с температурой 170-180 градусов на 35-40 минут.
Шаг 15:

Для другой половины теста я сделала начинку из 6 вареных яиц, пучка зеленого лука, 60 г сливочного масла и 0,5 ч.л. соли.
Шаг 16:

Из этого количества теста получилось почти 2 противня пирожков.
Шаг 17:

Надеюсь, Вам пригодится мой рецепт. Приятного аппетита!