Name: Тесто на манты на воде
Total time: T2H
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Вода 0.5 л; Пшеничная мука 1 кг; Соль 1 стол.л.; Подсолнечное масло 2 стол.л.

Настоящее тесто на манты пришло из глубины веков. Готовь его правильно. О тесте на манты многие спорят, длится это уже давно и будет длиться еще дольше. Говорят, что оно должно быть без яиц, это делает его резиновым. Еще говорят, что готовить нужно с душой. С этими двумя присказками я согласна, но сколько еще спорных моментов тут есть!..

Ингредиенты:

на 8 порций

Вода

0.5 л

Пшеничная мука

1 кг

Соль

1 стол.л.

Подсолнечное масло

2 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

8 гр.
3 гр.
43 гр.

228

ккал

Приятного!
П.С. Национальные кухни - очень щекотливая тема, поэтому если для кого-то манты - это родное блюдо, давайте советы и подсказывайте нам-незнайкам, но любопытным до невозможности.

Шаг 1:

В холодной воде растворяют соль и добавляют масло. На стол рядом просеивают муку.
Шаг 2:

Подсыпая в воду муку, замешивают тесто. В зависимости от температур, качества продуктов, влажности воздуха, настроения хозяйки и расположения планет тесто может взять больше или меньше муки.
Шаг 3:

Месят тесто сначала в миске.
Шаг 4:

Потом перемещают тесто на стол. Вымешивают кулачком - на видео очень хорошо показано вековое мастерство и любовь к блюду. Посмотрите обязательно.
Шаг 5:

Тесто складывают пополам и кулачком разминают в лепешку.
Шаг 6:

Так повторяют много раз.
Шаг 7:

Потом при помощи длинной тонкой скалки-палочки начинают раскатывать.
Шаг 8:

Наматывают тесто на скалку не очень плотно и катают, чуть растягивая тесто руками в стороны. Говорят, что так тесто катает само себя.
Шаг 9:

Когда стола стало мало - тесто готово. Оно должно быть тонким, но в меру, чтобы не рвалось при лепке и варке. Тесто складывают в несколько слоев. Это тоже хорошо показано на видео.
Шаг 10:

Нарезают поперек складок.
Шаг 11:

Когда тесто разворачивают - получаются длинные ленты, 5-7 см в ширину. Ленты укладывают друг на друга.
Шаг 12:

Нарезают теперь на квадраты. Основы на манты готовы.
Шаг 13:

Для начинки используют рубленое мясо (баранину) с луком.
Шаг 14:

Готовят манты в пароварках (мантышницах, касканах), смазав диски с отверстиями для пара маслом. Говорят, что перед тем, как извлекать манты, нужно сбрызнуть их водой - они оживают и становятся очень привлекательными на вид.