Name: Тирамису без маскарпоне
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Печенье Савоярди 200 гр; Сливки жирные 250 гр; Яйца 2 шт.; Сахар 0.5 стак.; Кофе растворимый 1 чайн.л.; Вода 1 стак.; Какаопорошок; Соль по вкусу

Если вдруг вы не нашли маскарпоне в магазине. Тирамису - очень популярный в последнее время десерт. Но иногда купить сливочный сыр маскарпоне для его приготовления не удается. В рецепте тирамису без маскарпоне используется крем на основе взбитых сливок. Получается очень похоже и на вкус, и на вид. Украсьте тирамису при подаче ягодами или тертым шоколадом. Очень вкусно подать его к кофе.

Ингредиенты:

на 6 порций

Печенье Савоярди

200 гр

Сливки жирные

250 гр

Яйца

2 шт.

Сахар

0.5 стак.

Кофе растворимый

1 чайн.л.

Вода

1 стак.

Какао

порошок

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

5 гр.
12 гр.
30 гр.

252

ккал

Крем, приготовленный по этому рецепту, получается более жидкий, нежели крем из маскарпоне. Поэтому красиво нарезать тирамису не получится, учитывайте этот нюанс. Лучше сделайте его как я, порционно.

Шаг 1:

Подготовьте и отмерьте продукты. Сливки надо брать максимальной жирности, иначе крем не взобьется. Охладите их перед приготовлением. Яйца мы не будем подвергать термообработке, поэтому вы должны быть уверены в их свежести.
Шаг 2:

В самом начале заварим кофе, растворив ложку растворимого в горячей воде. Он должен будет остыть. Я завариваю в кружке, а потом переливаю в тарелку.
Шаг 3:

Яйца надо разделить на желтки и белки. Разделяйте как можно аккуратнее, если в белок попадет хотя бы капелька желтка, он может не взбиться. Посуда также должна быть чистой и сухой.
Шаг 4:

Начинаем взбивать белки, добавив щепотку соли. Соль помогает белкам взбиться. Взбиваю миксером на большой скорости до устойчивых пиков.
Шаг 5:

Затем надо взбить сливки. Они должны хорошо загустеть. Но будьте осторожны, если жирные сливки взбивать слишком долго, они начнут превращаться в масло и расслоятся.
Шаг 6:

Далее взбиваем желтки с сахаром до их побеления.
Шаг 7:

Добавляем в сливки взбитые желтки, хорошо перемешиваем. Крем станет жидким, не пугайтесь.
Шаг 8:

Теперь добавим в крем белки и очень аккуратно начнем перемешивать, движениями снизу вверх. Действуем нежно, иначе белки опадут.
Шаг 9:

Крем готов. Можно добавить какие-нибудь ароматизаторы, ваниль или миндальную эссенцию, будет еще вкуснее.
Шаг 10:

Я делаю порционный тирамису. Печенье на секунду окунаю в остывший кофе и выкладываю первым слоем. Не держите его долго в кофе, оно размякнет и превратится в кашу.
Шаг 11:

Далее заливаю слой крема.
Шаг 12:

Опять кладу печенье.
Шаг 13:

И снова крем. Теперь наше тирамису надо хорошо охладить, минимум два часа пусть постоит в холодильнике. Перед подачей сверху посыпьте тирамису какао-порошком через ситечко.