Name: Тофу кимчи - жареная свинина с кимчи по-корейски
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Russian
Ingredients: Грудинка свиная 150 гр; Лук 0.5 шт.; Капуста 350 гр; Растительное масло 1 чайн.л.; Сакэ 3 стол.л.; Сахар 0.25 чайн.л.; Перец черный молотый 0.25 чайн.л.; Перец красный молотый 0.25 чайн.л.; Соль 0.5 чайн.л.; Тофу 300 гр

Вкусная, острая жареная свинина с кимчи по-корейски. Очень простой и вкусный рецепт корейского блюда "Тофу Кимчи" (свинина жареная с кимчи). Готовится очень быстро и порадует любителей острой пищи и корейской кухни.

Ингредиенты:

на 2 порций

Грудинка свиная

150 гр

Лук

0.5 шт.

Капуста

350 гр

Растительное масло

1 чайн.л.

Сакэ

3 стол.л.

Сахар

0.25 чайн.л.

Перец черный молотый

0.25 чайн.л.

Перец красный молотый

0.25 чайн.л.

Соль

0.5 чайн.л.

Тофу

300 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

6 гр.
2 гр.
4 гр.

ккал

В этом рецепте я готовила Тофу Кимчи с беконом, но я все же рекомендую брать свиную шею, так как с беконом блюдо получается довольно жирным.
Кимчи лучше использовать уже настоявшееся, но я обычно готовлю из свежего кимчи, которое настоялось неделю, у него нет такого "квашенного" вкуса и оно, на мой взгляд, менее острое.
Мирин можно найти в различных магазинах где продают азиатскую еду. Если все таки Вы не смогли найти мирин, то его можно заменить (я так делаю когда очень хочется приготовить такую свинину с кимчи, а мирина нет под рукой). Возьмите 20 мл сакэ, разбавьте его 25 мл воды и добавьте 1 чайную ложку сахара, хорошенько перемешайте. При готовке весь алкоголь из сакэ выпарится.
Жареная свинина с кимчи получается острым и тофу в этом рецепте играет не только вкусовую роль, но и роль "смягчителя остроты", также с этим хорошо справляется рис.
Обычно к этому блюду я подаю вареный рис или же обхожусь без него, в редких случаях, когда нет тофу я подаю свинину просто с рисом.
При подаче свинину с кимчи можно посыпать сверху кунжутом и добавить 1 чайную ложку кунжутного масла для вкуса, также рекомендую нарубленный зеленый лук и для большей остроты нарезанный чили перец.

Шаг 1:

Тонко нарежьте свинную грудинку или шею и затем разрежьте ее на кусочки
Шаг 2:

Лук нарезать полукольцами. (можно использовать как белый, так и репчатый)
Шаг 3:

Кимчи нарезать на небольшие кусочки.
Шаг 4:

Нарезать тофу на порционные кусочки и отложить, оно нам понадобится в конце приготовления при сервировке.
Шаг 5:

Разогреть сковороду на сильном огне, добавить 1 чайную ложку растительного масла.
Шаг 6:

Выложить свинину и жарить, помешивая на сильном огне 2-3 минуты.
Шаг 7:

Добавить лук, жарить помешивая 2 минуты.
Шаг 8:

Добавить мирин.
Шаг 9:

Затем выложить кимчи, хорошо перемешать.
Шаг 10:

Добавить сахар, молотый черный перец, молотый острый красный перец (по желанию, блюдо и без него получается острым за счет кимчи, но если Вы любите поострее, то рекомендую добавить острый перец), добавить соль.
Шаг 11:

Хорошо перемешать и готовить еще 5-6 минут.
Шаг 12:

На тарелку с одной стороны выложить обжаренную свинину с кимчи, с другой стороны тарелки выложить тофу. Подавать с вареным рисом.