Томленые говяжьи щечки
Невероятно ароматное итальянское блюдо! Готовь и пробуй! Томленые говяжьи щечки - это вкусно! Кто не любит итальянскую кухню, в которой каждое блюдо - маленький шедевр? Все очень ароматно и аппетитно. Не исключением будет и этот рецепт, в котором предлагается приготовить говяжьи щечки. Да не просто приготовить, а чтобы они буквально таяли во рту, даря при этом наслаждение своим вкусом, сочностью, нежностью.
Ингредиенты:
на 8 порций
Щечки
2 кг
Растительное масло
60 мл
Чеснок
4 зубч.
Лавровый лист
4 шт.
Вино красное
750 мл
Лук
160 гр
Морковь
160 гр
Стебель сельдерея
100 гр
Розмарин свежий
10 гр
Тимьян, чабрец
15 гр
Можжевеловые ягоды
10 гр
Гвоздика
4 шт.
Бальзамический уксус
20 мл
Мускатный орех
2 гр
Мука
40 гр
Петрушка
20 гр
Вода
1 л
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 4 гр. | ||
|---|---|---|
| 27 гр. | ||
| 3 гр. |
283
ккал
Очень здорово и аутентично будет, если приготовить заранее поленту, а также купить пармезан и подавать щечки вместе с ними. Но можно и обойтись, заменив их другим гарниром по своему вкусу. Итак, начинаем с подготовки продуктов (продукты для соуса, а это морковь, лук, сельдерей, мускатный орех и зелень лучше всего приготовить во время томления щечек):
- моем говяжьи щечки и обсушиваем их при помощи бумажных полотенец,затем крупно режем;
- чистим лук и чеснок от шелухи, споласкиваем их прохладной водой, затем обсушиваем бумажным полотенцем. Далее чеснок мелко рубим ножом, а лук режем маленькими кубиками;
- лавровые листы споласкиваем и промокаем влагу салфетками, также поступаем с остальной зеленью, при этом розмарин мелко рубим, а петрушку тоже рубим, но позже - ближе к окончанию готовки;
- моем и чистим морковь и сельдерей, после морковь режем тонкими кружочками, а сельдерей маленькими кусочками;
- трем мускатный орех.
Продукты подготовлены, все разлито и разложено по мисочкам - можно готовить, не отвлекаясь на чистку или резку :)
1. В большую сковороду наливаем половину оливкового масла и ставим ее на средний огонь, разогреваем масло. Выкладываем в масло партиями кусочки говядины и обажариваем их по 2-3 минуты с каждой стороны (до румяности).
2. Добавляем в сковороду чеснок и лаврушку, готовим, помешивая, их в течение 1 минуты. После возвращаем в сковороду мясо, заливаем его вином, добавляем воды, чтобы мясо было полностью в жидкости, доводим до кипения. Когда это произойдет, убавляем нагрев до минимума, накрываем сковороду крышкой и готовим щечки в течение 3 часов, пока они не станут невероятно мягкими. Перекладываем мясо на тарелку, накрываем крышкой, а жидкость из сковороды процеживаем в глубокую мисочку.
3. В сковороду наливаем половину оставшегося масла (столовую ложку), нагреваем его на среднем огне, затем выкладываем в него лук, готовим его в течение 4 минут, постоянно помешивая. Он должен стать золотистым. Добавляем в сковороду морковь, сельдерей, розмарин, тимьян, ягоды можжевельника и гвоздику. Все перемешиваем и готовим 8 минут. Далее вливаем бальзамический уксус, слитую в предыдущем шаге жидкость, перемешиваем, готовим 1 минуту. Затем добавляем мускатный орех, насыпаем муку, мешаем, готовим еще 1 минуту.
4. Прибавляем огонь до среднего, доводим до кипения, после снова убавляем до минимума и готовим соус 30 минут. Насыпаем соль, перемешиваем, пробуем. Выкладываем в соус щечки, перемешиваем, прогреваем говядину в течение 3-4 минут.
Готовые щечки посыпаем рубленой петрушкой. Это безумно вкусно!
Приятного аппетита!
- моем говяжьи щечки и обсушиваем их при помощи бумажных полотенец,затем крупно режем;
- чистим лук и чеснок от шелухи, споласкиваем их прохладной водой, затем обсушиваем бумажным полотенцем. Далее чеснок мелко рубим ножом, а лук режем маленькими кубиками;
- лавровые листы споласкиваем и промокаем влагу салфетками, также поступаем с остальной зеленью, при этом розмарин мелко рубим, а петрушку тоже рубим, но позже - ближе к окончанию готовки;
- моем и чистим морковь и сельдерей, после морковь режем тонкими кружочками, а сельдерей маленькими кусочками;
- трем мускатный орех.
Продукты подготовлены, все разлито и разложено по мисочкам - можно готовить, не отвлекаясь на чистку или резку :)
1. В большую сковороду наливаем половину оливкового масла и ставим ее на средний огонь, разогреваем масло. Выкладываем в масло партиями кусочки говядины и обажариваем их по 2-3 минуты с каждой стороны (до румяности).
2. Добавляем в сковороду чеснок и лаврушку, готовим, помешивая, их в течение 1 минуты. После возвращаем в сковороду мясо, заливаем его вином, добавляем воды, чтобы мясо было полностью в жидкости, доводим до кипения. Когда это произойдет, убавляем нагрев до минимума, накрываем сковороду крышкой и готовим щечки в течение 3 часов, пока они не станут невероятно мягкими. Перекладываем мясо на тарелку, накрываем крышкой, а жидкость из сковороды процеживаем в глубокую мисочку.
3. В сковороду наливаем половину оставшегося масла (столовую ложку), нагреваем его на среднем огне, затем выкладываем в него лук, готовим его в течение 4 минут, постоянно помешивая. Он должен стать золотистым. Добавляем в сковороду морковь, сельдерей, розмарин, тимьян, ягоды можжевельника и гвоздику. Все перемешиваем и готовим 8 минут. Далее вливаем бальзамический уксус, слитую в предыдущем шаге жидкость, перемешиваем, готовим 1 минуту. Затем добавляем мускатный орех, насыпаем муку, мешаем, готовим еще 1 минуту.
4. Прибавляем огонь до среднего, доводим до кипения, после снова убавляем до минимума и готовим соус 30 минут. Насыпаем соль, перемешиваем, пробуем. Выкладываем в соус щечки, перемешиваем, прогреваем говядину в течение 3-4 минут.
Готовые щечки посыпаем рубленой петрушкой. Это безумно вкусно!
Приятного аппетита!
Другие рецепты
В чем готовим?