Name: Цветаевский пирог с малиной
Total time: T2H
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 125 гр; Сливочное масло 50 гр; Сметана 50 гр; Разрыхлитель 0.5 чайн.л.; Малина 300 гр; Сахар 50 гр; Крахмал 1 стол.л.; Сметана 150 гр; Яйца 1 шт.; Сахар 50 гр; Мука 1 стол.л.; Ванильный сахар 0.5 стол.л.

Оригинальный, красивый, сочный, наивкуснейший! Цветаевский пирог с малиной — один из вариантов приготовления знаменитого блюда, где вместо привычных яблок используется малина. Ягоды делают пирог невероятно ароматным, нежным и очень вкусным!

Ингредиенты:

на 8 порций

Мука

125 гр

Сливочное масло

50 гр

Сметана

50 гр

Разрыхлитель

0.5 чайн.л.

Малина

300 гр

Сахар

50 гр

Крахмал

1 стол.л.

Сметана

150 гр

Яйца

1 шт.

Сахар

50 гр

Мука

1 стол.л.

Ванильный сахар

0.5 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

4 гр.
10 гр.
30 гр.

222

ккал

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять,
, читайте
.
Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том,
.

Шаг 1:

Как сделать Цветаевский пирог с малиной? Первым делом приготовьте тесто. Подготовьте продукты для него. Сливочное масло выньте из холодильника заранее, чтобы оно согрелось и хорошо размягчилось. Выбирайте качественный, натуральный продукт, без заменителей молочного жира. Сметана подойдет любой жирности.
Шаг 2:

Как сделать тесто? Муку просейте с разрыхлителем. Этим вы не только уберете возможный мусор, но и насытите ее кислородом, что сделает тесто мягче и вкуснее. Соедините муку с мягким сливочным маслом и руками перетрите все в крошку.
Шаг 3:

Добавьте сметану и замесите мягкое песочное тесто.
Шаг 4:

Уберите его в холодильник на 1 час.
Шаг 5:

Тем временем займитесь начинкой. Подготовьте продукты для нее. Количество сахара будет зависеть от кислоты малины — варьируйте его по своему вкусу. Крахмал можете взять кукурузный, его понадобится в два раза больше.
Шаг 6:

Как сделать начинку? Малину помойте и обсушите. Засыпьте ягоды крахмалом и сахаром. Аккуратно перемешайте.
Шаг 7:

Подготовьте продукты для заливки. Сметана подойдет любой жирности. Вместо ванильного сахара можете взять ванилин.
Шаг 8:

Как сделать заливку? Яйцо взбейте с сахаром и ванильным сахаром до побеления и увеличения объема.
Шаг 9:

Добавьте муку и снова взбейте массу.
Шаг 10:

Выложите сметану.
Шаг 11:

Перемешайте до однородности.
Шаг 12:

Охлажденное тесто раскатайте в пласт и выложите в форму, формируя бортики.
Шаг 13:

Выложите на тесто начинку из малины.
Шаг 14:

Залейте ягоды сметанной заливкой. Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 180°С около 45 минут, до зарумянивания. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера формы. Готовый пирог выньте из духовки, остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!