Name: Творожное печенье розочки
Total time: T2H10M
Yield: 14
Cuisine: Russian
Ingredients: Яйца 2 шт.; Сахар 0.75 стак.; Творог 250 гр; Сливочное масло 200 гр; Сода пищевая 0.5 чайн.л.; Ванилин по вкусу; Пшеничная мука 3.5 стак.; Сахарная пудра 1 чайн.л.

Красивая и ароматная выпечка из творожного теста. Творожное печенье Розочки готовим дома - это вкусная и красивая выпечка, которая будет украшением стола во время чаепития. Процесс формирования печенья не столь быстр, но результат стоит того. Из творожного теста выпечка всегда получается удачной и долго не залеживается. Количество сахара в тесте можно скорректировать по вкусу. Подавать печенье, посыпав сахарной пудрой, с чаем, кофе, молоком.

Ингредиенты:

на 14 порций

Яйца

2 шт.

Сахар

0.75 стак.

Творог

250 гр

Сливочное масло

200 гр

Сода пищевая

0.5 чайн.л.

Ванилин

по вкусу

Пшеничная мука

3.5 стак.

Сахарная пудра

1 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

9 гр.
18 гр.
39 гр.

350

ккал

Для приготовления печенья подойдет творог любой жирности. Желательно, чтобы он был не слишком сухой и не жесткий. Лучше творог протереть через сито или воспользоваться блендером.
Соду можно заменить разрыхлителем. В этом случае его нужно взять в 2 раза больше, т.е. 1 ч.л.
Чем тоньше раскатывать тесто, тем эффектнее будут смотреться "розочки" после выпечки.
Обрезки теста после вырезания кружочков я не потрудилась снова охладить, и "розочки" из этого теста немного деформировались при выпечке. Поэтому лучше формировать печенье из хорошо охлажденного теста.

Шаг 1:

Ингредиенты.
Шаг 2:

Яйца с сахаром взбиваем венчиком или миксером до растворения крупинок сахара.
Шаг 3:

Добавляем протертый творог и снова взбиваем до однородной массы.
Шаг 4:

Соду гасим уксусом или лимонной кислотой и вводим в творожную массу, перемешиваем.
Шаг 5:

Сливочное масло берем холодное, но не замороженное. Натираем его на крупной терке и добавляем в общую массу. Хорошо перемешиваем.
Шаг 6:

Муку заранее просеиваем с ванилином и всыпаем постепенно. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки и влажности творога.
Шаг 7:

Замешиваем мягкое, пластичное творожное тесто. Оно не должно быть слишком плотным, но и не сильно липнущим. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и помещаем в холодильник на 1 час.
Шаг 8:

Охлажденное тесто делим на 3 части. Две убираем снова в холод, а одну часть раскатываем на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт толщиной не более 5 мм. Круглой выемкой вырезаем кружочки.
Шаг 9:

Кружочки выкладываем по четыре внахлест друг на друга.
Шаг 10:

Аккуратно заворачиваем кружочки рулетиком.
Шаг 11:

Острым ножом разрезаем рулетик поперек на две равные части. Таким образом, из одного рулетика получается 2 творожные "розочки".
Шаг 12:

У основания "розочку" немного прижимаем, чтобы во время выпечки "цветок" лучше сохранил форму и не раскрылся. Слегка отгибаем лепестки "розочки". Аналогично формируем печенье из оставшихся частей теста.
Шаг 13:

Подготовленное творожное печенье выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Всего получается около 30 "розочек".
Шаг 14:

Выпекаем печенье в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до золотистого цвета.
Шаг 15:

Готовое печенье остужаем и по желанию посыпаем сахарной пудрой. Приятного чаепития!