Name: Утиный суп с домашней лапшой, зеленью и специями
Total time: T2H
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Куриные яйца 2 шт.; Пшеничная мука 8 стол.л.; Куркума 0.1 чайн.л.; Соль 1 чайн.л.; Вода 3 л; Утка 0.5 кг; Перец горошком 4 шт.; Чесночный порошок 1 чайн.л.; Укроп 3 стол.л.

Вкус детства - готовить всем! Суп из утки с лапшой получается необыкновенно ароматным, наваристым и очень вкусным. Особенно если взять домашнюю птицу. Если еще ни разу не пробовали это блюдо, обязательно приготовьте!

Ингредиенты:

на 6 порций

Куриные яйца

2 шт.

Пшеничная мука

8 стол.л.

Куркума

0.1 чайн.л.

Соль

1 чайн.л.

Вода

3 л

Утка

0.5 кг

Перец горошком

4 шт.

Чесночный порошок

1 чайн.л.

Укроп

3 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

3 гр.
5 гр.
2 гр.

ккал

Указанное в рецепте количество воды можно уменьшить или увеличить по вашему желанию, в зависимости от того, густой или более жидкий суп вы хотите получить.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Шаг 1:

Как сварить суп из утки? Очистите, опалите тушку утки и хорошо ее помойте снаружи и внутри. Положите утку в холодную воду и поставьте вариться на небольшой огонь, присолите, можете добавить любимые специи. Со специями вкус мяса будет лучше. Бульон на утке варится 2-2,5 часа при самом слабом побулькивании. Можете разрезать тушку птицы на более мелкие части.
Шаг 2:

Пока варится бульон, займитесь приготовлением лапши. Разбейте в удобную миску яйца.
Шаг 3:

Добавьте к яйцам соль и куркуму.
Шаг 4:

Взбейте яйца венчиком до однородности.
Шаг 5:

Небольшими порциями добавляйте в яйца просеянную муку и начинайте замес теста.
Шаг 6:

Закончите замес теста на столе, присыпанном мукой. Вымешивайте его руками. Готовое эластичное гладкое тесто положите в миску и накройте пленкой. Оно должно постоять хотя бы полчаса, чтобы клейковина расслабилась, и вы потом раскатали тонко тесто для нарезки лапши.
Шаг 7:

Мелко нарежьте лук и добавьте его в бульон, пусть варится и насыщает его вкусом и ароматом. Для нелюбителей лука - если он будет варится довольно долго и вы нарежете его максимально мелко, он разварится, в лапше вы его не найдете. Зато аромат и вкус будут намного лучше!
Шаг 8:

Разрежьте тесто на 4 части. Если у вас маленький стол или вы раскатываете на доске, то на 6 частей.
Шаг 9:

Раскатайте тесто очень тонко, припылив стол мукой. Дайте тесту немного просохнуть.
Шаг 10:

Сверните тесто в несколько раз и нарежьте его на тонкие полоски.
Шаг 11:

Выньте из бульона готовое мясо (можете разобрать и убрать косточки). Положите вариться в бульон лапшу. Помешивайте. Время варки зависит от толщины раскатки теста и его плотности. Пробуйте и не переварите. В процессе добавьте соль и специи.
Шаг 12:

В конце варки добавьте мелко нарезанный укроп и перемешайте.
Шаг 13:

Подавайте лапшу с уткой горячей.