Name: Утка с яблоками, апельсинами и вялеными помидорами в духовке
Total time: T2H20M
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Утка 2400 гр; Яблоки 1 шт.; Апельсины 1 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Белый хлеб 7 гр; Вяленые помидоры 8 шт.; Кардамон по вкусу; Соль по вкусу; Мёд 2 стол.л.; Хрен 1.5 стол.л.; Горчица готовая 1.5 стол.л.; Винный уксус белый 30 мл; Сливочное масло 30 гр

Рекомендую в качестве новогоднего блюда! Готовила утку первый раз! Получилась сочная, мягкая, необыкновенно вкусная, благодаря оригинальной заливке. Вывод: не надо бояться утку, Вы с ней прекрасно справитесь!

Ингредиенты:

на 8 порций

Утка

2400 гр

Яблоки

1 шт.

Апельсины

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Белый хлеб

7 гр

Вяленые помидоры

8 шт.

Кардамон

по вкусу

Соль

по вкусу

Мёд

2 стол.л.

Хрен

1.5 стол.л.

Горчица готовая

1.5 стол.л.

Винный уксус белый

30 мл

Сливочное масло

30 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

13 гр.
31 гр.
5 гр.

344

ккал

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Шаг 1:

На фото не хватает луковицы и вяленых помидоров - забыла выложить.)) Утку натереть солью, особенно тщательно изнутри, т.к. через кожу соль плохо проникает.
Шаг 2:

Апельсины разрезать на дольки, срезать кожуру. Яблоки тоже очистить. Нарезать все крупными кубиками. Добавить вяленые помидоры. Можно еще положить несколько кислых слив, если есть. Лук порезать мелко, он должен раствориться в процессе приготовления.
Шаг 3:

Несколько кусочков тостового хлеба обрезать от корок, нарезать крупными кубиками, добавить в начинку, - он впитает лишний жир, который будет выделяться при жарке. Перемешать. Несколько коробочек кардамона разломить, вынув семена.
Шаг 4:

Плотно набить утку начинкой. Скрепить зубочистками.
Шаг 5:

Главный секрет утки: чтобы получить мягкую сочную утку, обязательно нужно жарить её грудкой вниз, чтобы сок скапливался в ней. Я выложила в утятницу на двойной слой фольги. Можно выпекать и на противне, соорудив вокруг утки бортики из фольги. Жарить в разогретой духовке при t- 180-200` 1-1,5 часа до образования корочки.
Шаг 6:

Смешать в сковороде уксус белого вина, мед, хрен, горчицу и сливочное масло, разогреть до полного растворения ингредиентов.
Шаг 7:

Утку аккуратно перевернуть, сделав разрезы с обеих сторон вдоль центральной косточки и небольшие продольные разрезы на грудке.
Шаг 8:

Залить полученным соусом утку. Сквозь разрезы она хорошо пропитается. Температуру в духовке добавить до 220` и поставить утку еще на полчаса до запекания.
Шаг 9:

Оставшиеся кусочки хлеба выложить на блюдо, они будут подложкой под утку.
Шаг 10:

Утку готова, она источает волшебный аромат, на который сбегается вся семья. Выложить на блюдо, полить оставшимся соком. Начинку можно извлечь, свою миссию она выполнила.