Name: Утка в казане
Total time: T1H30M
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Утка 700 гр; Растительное масло 6 стол.л.; Картошка 400 гр; Морковь 200 гр; Лук 150 гр; Перец острый молотый по вкусу; Соль по вкусу; Вода 200 мл

Наивкуснейшая, сочная, нежная, аппетитная - легко и просто! Утка в казане получается более ароматной, чем приготовленная в кастрюле. К тому же готовить его намного проще - все продукты тушатся равномерно, пропитываются соками друг от друга. В итоге вы получите полноценное, сытное горячее второе!

Ингредиенты:

на 4 порций

Утка

700 гр

Растительное масло

6 стол.л.

Картошка

400 гр

Морковь

200 гр

Лук

150 гр

Перец острый молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Вода

200 мл

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

7 гр.
21 гр.
6 гр.

238

ккал

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ,

Шаг 1:

Как сделать утку в казане? Подготовьте продукты. Утку вымойте, обсушите и нарежьте порционными кусочками. Для этого блюда подойдут любые части утки: и филейные, и с костями. Только предварительно удалите утиную гузку (это хвостик в форме треугольника в районе копчика). Дополнительно я удалила всю кожу и лишний жир. Если этого не делать, то блюдо будет более сытным. В казан влейте растительное масло и разогрейте его на огне. Обжарьте утку с двух сторон.
Шаг 2:

Вымойте, обсушите, очистите и нарежьте на дольки картофель. Выньте из казана обжаренные кусочки утки и выложите в отдельную посуду. В том же масле (или жире, если вы не снимали кожу с утки) обжарьте сырые дольки картофеля. Если взять мелкие клубни, их можно оставить целыми и в готовом блюде они будут смотреться эффектнее.
Шаг 3:

Обжаренный картофель переложите в отдельную посуду.
Шаг 4:

Морковь вымойте, обсушите и очистите от кожуры. Нарежьте довольно крупными кусочками. И обжарьте в казане со всех сторон. Если картофель впитал в себя всё масло, влейте в казан ещё немного.
Шаг 5:

Морковь переложите в посуду к картофелю.
Шаг 6:

Репчатый лук очистите от шелухи и нашинкуйте полукольцами.
Шаг 7:

Нарезанный лук обжарьте в казане до мягкости и чуть золотистого цвета.
Шаг 8:

В казан влейте еще растительного масла, если есть такая необходимость. Картофель и морковь выложите в казан первым слоем. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 9:

Сверху на овощи выложите обжаренный лук.
Шаг 10:

Поверх лука положите обжаренные кусочки утки. Посолите их по вкусу.
Шаг 11:

Влейте в казан стакан кипятка. И под закрытой крышкой тушите блюдо на медленном огне около часа, периодически помешивая, проверяя чтобы блюдо не подгорело, но в то же время вся вода успела выкипеть. Ориентируйтесь на свою плиту.