Вареники на пару в пароварке
Очень вкусные домашние вареники! Любят и взрослые, и дети! Вареники в нашей семье любят все. Муж-с капустой, сын-с творогом и вишнями, я-с картошкой. Поскольку процесс приготовления трудоемкий, готовлю я вареники обычно в выходной день. С появлением мультиварки я стала варить их на пару. Использование заварного теста значительно облегчает процесс лепки. Заварное тесто получается очень мягким, пластичным, прочным; не липнет к столу и рукам; позволяет раскатать сочни очень тонко и при этом не рвется.
Ингредиенты:
на 8 порций
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 4 гр. | ||
|---|---|---|
| 4 гр. | ||
| 19 гр. |
-
Шаг 1:
Необходимые продукты. Надеюсь, все знают, как делать картофельную и капустную начинку.
-
Шаг 2:
В кастрюльку наливаем молоко и воду, добавляем соль, соду, масло. Доводим до кипения.
-
Шаг 3:
Всыпаем примерно третью часть муки, снимаем с огня и интенсивно перемешиваем, чтобы мука заварилась.
-
Шаг 4:
Немного остужаем, вливаем яйца и продолжаем перемешивать до однородной массы.
-
Шаг 5:
Затем постепенно высыпаем остальную муку и замешиваем тесто-сначала ложкой, потом руками.
-
Шаг 6:
Тесто надо месить примерно полчаса. Когда оно перестанет липнуть к рукам и столу-вымешивать прекращаем. Сворачиваем в шар, кладем в миску, накрываем и оставляем на столе примерно на час. За это время как раз сделаем начинку.
-
Шаг 7:
Ну вот, час прошел, начинка готова и тесто тоже отдохнуло и подошло. Тесто обминаем еще разочек, разрезаем вдоль на узкие части, скатываем в колбаску.
-
Шаг 8:
Каждую колбаску разрезаем на кусочки весом в 25 грамм. Я это делаю на глазок, вы можете потренироваться и взвешивать на весах. Как видите, муки никакой подсыпать не надо.
-
Шаг 9:
Раскатываем кусочки в лепешки толщиной примерно три мм. Поскольку вареники мы будем готовить на пару, тесто должно быть тонким. Именно поэтому я и делаю его заварным-такое тесто очень пластичное, хорошо раскатывается, не рвется и не "сбегается".
-
Шаг 10:
На середину каждой лепешечки кладем по столовой ложке картофельной начинки;
-
Шаг 11:
капустной начинки. Залепляем, лучше всего косичкой.
-
Шаг 12:
Вот такие варенички получаются. Выкладываем их на доску и прикрываем пока полотенчиком.
-
Шаг 13:
Воду я заранее налила в чашу мультиварки, добавила в нее несколько кусочков лаврушки.
-
Шаг 14:
Включаем режим Варка на пару, 10 минут, ждем сигнала. Тем временем стимер смазываем растительным маслом, чтобы вареники можно было легко вынуть после приготовления.
-
Шаг 15:
Кладем в него вареники, оставляя свободное место.
-
Шаг 16:
Ставим стимер на чашу, крышку закрываем и готовим до окончания режима. Возможно, в вашей мультиварке режим Варка на пару работает по-другому. Тогда дождитесь устойчивого кипения воды и готовьте вареники десять минут. Можно сварить непосредственно в воде. Довести до кипения, огонь убавить и варить после всплытия пять-шесть минут, периодически помешивая. Только тесто для таких вареников надо раскатывать потолще.
-
Шаг 17:
Готовые вареники вынимаем в тарелку, поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем измельченным зеленым луком и подаем со сметаной, майонезом и соевым соусом.
-
Шаг 18:
Приятного аппетита!
Другие рецепты
В чем готовим?