Name: Вареники обжаренные в масле после варки
Total time: T1H45M
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Яйца 1 шт.; Сметана 500 гр; Мука 20 стол.л.; Соль 0.25 чайн.л.; Картошка 1 кг; Лук репчатый 200 гр; Соль по вкусу; Лук репчатый 2 шт.; Растительное масло 6 стол.л.

Оригинальный способ преподнести вареники! Очень вкусно! Вареники обжаренные в масле после варки готовить очень просто. Для этого мы сначала лепим их, затем варим и уже потом обжариваем. При таком способе они получаются с более насыщенным вкусом, особенно, если в зажарку добавить чеснок.

Ингредиенты:

на 6 порций

Яйца

1 шт.

Сметана

500 гр

Мука

20 стол.л.

Соль

0.25 чайн.л.

Картошка

1 кг

Лук репчатый

200 гр

Соль

по вкусу

Лук репчатый

2 шт.

Растительное масло

6 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

3 гр.
9 гр.
18 гр.

161

ккал

Я люблю именно такие вареники, а не просто сваренные. Я варю их, потом специально жду, когда они остынут, чтобы их обжарить. Хотя можно и не ждать, а жарить вареники сразу. Очень пригодится этот рецепт тем, кто летом ездит на дачу. Можно сразу брать с собою готовые вареники и уже на даче найти немного времени, чтобы их обжарить, не отвлекаясь надолго от дел насущных.

Шаг 1:

Из яйца, сметаны, соли и муки замешиваем тесто. Муку добавляем постепенно. Ее может понадобиться чуть больше или меньше. Тесто должно получиться очень мягкое, эластичное, приятное в работе. Для начинки отвариваем в подсоленной воде очищенный и промытый картофель - можно его разрезать на 2-3 части, чтобы он быстрее сварился. Через 30 минут сливаем воду и толчем его в пюре. Добавляем измельченный и хорошо обжаренный лук, перемешиваем. Начинка готова.
Шаг 2:

Из теста формируем жгут небольшого диаметра. Разрезаем его на несколько равнозначных кусочков. Берем по одному кусочку и раскатываем на столе с помощью скалки в тонкую лепешку. На середину лепешки выкладываем столовую ложку картофельной начинки.
Шаг 3:

Защипываем плотно края, формируя вареник. Можно защипать вареники обычным или фигурным способом, но мне обычным нравится больше, так краешки получаются не такими толстыми. Используем все тесто и всю начинку. Если начинка закончится, а тесто останется, то можно будет наделать ушек, которые так любят детки.
Шаг 4:

Закладываем вареники в кипящую подсоленную воду и отвариваем их до готовности на среднем огне. После того, как они всплывут, варим их 2 минуты. Вынимаем из кастрюли с помощью шумовки или откидываем на дуршлаг.
Шаг 5:

Вареники перекладываем в глубокую миску, добавляем сливочное масло, перемешиваем все, чтобы вареники не слиплись. На сковороде поджариваем лук (можно добавить немного измельченного чеснока для запаха и вкуса), выкладываем отваренные вареники и поджариваем их. Подаем со сметаной или просто с жареным луком.