Name: Вареники с мясом
Total time: T1H
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Пшеничная мука 3 стак.; Вода 1 стак.; Подсолнечное масло 1 стол.л.; Соль 0.5 чайн.л.; Соль по вкусу; Говядина 500 гр; Лук репчатый 1 шт.; Перец черный молотый по вкусу; Подсолнечное масло 3 стол.л.; Лук репчатый 1 шт.

Очень простые, быстрые, вкусные, ароматные, на каждый день! Вареники с мясом - пожалуй, одно из лучших семейных блюд. Его можно приготовить впрок, заморозить, а после быстро сварить и подавать свежими, горячими. Они хороши с любыми соусами, сметаной, подливкой, растопленным сливочным маслом и жареным луком.

Ингредиенты:

на 4 порций

Пшеничная мука

3 стак.

Вода

1 стак.

Подсолнечное масло

1 стол.л.

Соль

0.5 чайн.л.

Соль

по вкусу

Говядина

500 гр

Лук репчатый

1 шт.

Перец черный молотый

по вкусу

Подсолнечное масло

3 стол.л.

Лук репчатый

1 шт.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

11 гр.
8 гр.
20 гр.

195

ккал

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте

Шаг 1:

Как сделать вареники с мясом? Для начала подготовьте все продукты для теста и для начинки. Масло можете брать любое растительное, муку - белую, высшего сорта, тогда вареники у вас не будут темными. Для начинки я использую вареное мясо, перекрученное в фарш, но подойдет также нарезанное мелкими кусочками или жаренное с луком на сковороде. У меня говядина, но вы можете взять любое мясо.
Шаг 2:

Вареное мясо перекрутите через мясорубку и добавьте соль и перец по вкусу. Можете сдобрить его небольшим количеством масла, если мясо постное. Или добавьте в фарш чуточку жира. Начинку равномерно перемешайте.
Шаг 3:

Приготовьте пресное тесто. Для этого муку просейте горкой, сделайте углубление и влейте в него кипяченую воду комнатной температуры, посолите. Учтите, что муки (или воды) у вас может уйти больше или меньше, чем указано в составе. Ориентируйтесь по консистенции теста.
Шаг 4:

Добавьте в муку растительное масло и замесите тесто, аккуратно вмешивая муку с краев в середину.
Шаг 5:

Тесто вымесите до однородности на доске, присыпанной мукой, и переложите в полиэтиленовый пакет минут на 15 отдохнуть, ферментироваться. Кстати, можете хранить это тесто в холодильнике довольно долго, используя его по мере необходимости.
Шаг 6:

Потом тесто раскатайте в колбаски, нарежьте на кусочки желаемого размера и раскатайте в кружки. На каждый кружок выложите ложку начинки. Вареники могут быть очень маленькими, средними, а кто-то предпочитает большие, с обильной начинкой. Готовьте такие, какие любят в вашей семье.
Шаг 7:

Залепите края каждого вареника. Я для красоты и прочности использую способ лепки косичкой. Вареники можете также заготовить впрок - лишние отправить в морозилку и заморозить.
Шаг 8:

Вскипятите воду в кастрюле, посолите, добавьте в воду лавровый лист. Опустите вареники с мясом в кипящую воду и варите с момента их всплытия минут 3-5, в зависимости от размера. При подаче добавьте обжаренный в масле репчатый лук, нарезанный полукольцами. Приятного аппетита!