Name: Вареники с начинкой из мясных субпродуктов на заварном тесте
Total time: T1H30M
Yield: 5
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 360 гр; Вода 170 мл; Сливочное масло 40 гр; Соль 0.5 чайн.л.; Соль по вкусу; Мясные субпродукты 600 гр; Лук репчатый 2 шт.; Растительное масло 20 гр; Перец острый молотый по вкусу

Сытные и вкусные вареники на все случаи жизни! Тесто на кипятке получается очень нежным. Такое тесто подходит как для варки в воде (важно не переварить, варится быстро), а также для варки на пару. Очень важно замесить плотное тесто, тогда во время варки оно будет хорошо держать форму. Из этого количества теста у меня получилось 70 вареников, небольших размеров. Угощайтесь!

Ингредиенты:

на 5 порций

Мука

360 гр

Вода

170 мл

Сливочное масло

40 гр

Соль

0.5 чайн.л.

Соль

по вкусу

Мясные субпродукты

600 гр

Лук репчатый

2 шт.

Растительное масло

20 гр

Перец острый молотый

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

9 гр.
8 гр.
18 гр.

188

ккал

Шаг 1:

Ингредиенты для теста.
Шаг 2:

Воду с солью и кусочком сливочного масла доводим до кипения.
Шаг 3:

В чашу комбайна просеиваем муку, вливая небольшими порциями горячую воду, замешиваем тесто.
Шаг 4:

Если будете замешивать руками, то сначала перемешивайте все ложкой, как только тесто немного остынет начинайте месить руками.
Шаг 5:

После комбайна вымешиаем тесто до гладкости, у нас должно получится плотное, но эластичное тесто. Если тесто получается липкое добавьте еще муки, а если слишком жесткое, добавляйте небольшими порциями теплую воду. Готовое тесто отправляем в пакет или просто прикрываем полотенцем и оставляем на 30 минут для отдыха.
Шаг 6:

Пока тесто отдыхает займемся начинкой. Для начинки я предварительно отварила мясные субпродукты (у меня свиное сердце и легкое). Если вы не любит субпродукты, для начинки можете взять отварной картофель, тушенную капусту, творог, грибы, ягоды.
Шаг 7:

Репчатый лук нарезаем небольшим кубиком и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Шаг 8:

Сердце и легкое измельчаем в мясорубке или комбайне, добавляем жаренный лук, соль и перец и все еще раз тщательно измельчаем.
Шаг 9:

Тесто делим на 3-4 части. Берем одну часть, выкладываем на посыпанную мукой рабочую поверхность.
Шаг 10:

Тесто раскатываем в тонкий пласт (толщина около 1-2 мм) и с помощью бокала (или стакана) вырезаем кружки подходящего диаметра.
Шаг 11:

На кружок теста выкладываем начинку.
Шаг 12:

Залепляем края и формируем вареник.
Шаг 13:

Готовые вареники отвариваем в подсоленной воде до готовности (вареники варятся быстро, буквально несколько минут и готово). Вареники с этого теста, также можно приготовить на пару.
Шаг 14:

Заправляем вареники жаренным луком или кусочном сливочного масла (я люблю с маслом). Подаем со сметаной. Приятного аппетита!