Name: Ватрушки с повидлом из дрожжевого теста
Total time: T2H
Yield: 15
Cuisine: Russian
Ingredients: Молоко 230 мл; Сливочное масло 70 гр; Сухие дрожжи 11 гр; Куриные яйца 2 шт.; Сахар 60 гр; Соль 10 гр; Мука 500 гр; Повидло 300 гр

Ароматные, румяные ватрушки с повидлом - как у бабушки! Рецепт очень простой в исполнении, я думаю такие ватрушки сможет приготовить любая хозяйка. Что также привлекает, так это доступность продуктов. Ингридиенты для этих ватрушек найдутся на каждой кухне.

Ингредиенты:

на 15 порций

Молоко

230 мл

Сливочное масло

70 гр

Сухие дрожжи

11 гр

Куриные яйца

2 шт.

Сахар

60 гр

Соль

10 гр

Мука

500 гр

Повидло

300 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

7 гр.
6 гр.
48 гр.

268

ккал

Хочу заметить, что в данном рецепте повидло обязательно должно быть густым, в противном случае оно у вас убежит в процессе выпечки. Если повидло недостаточно густое, можно добавить к нему пектин, крахмал или агар-агар и проварить, дать остыть и начинять ватрушки. Также можно использовать густой джем. У меня было яблочно-сливовое варенье, можно использовать яблочное, абрикосовое, персиковое - любое на ваш вкус. В тесто также можно добавить ваниль - так будет ещё ароматнее. Считаю, что такой рецепт должен хранится у любой хозяйки, ведь ватрушки получаются вкусные, ароматные, румяные и их много - хватит на большую семью и не на один день. Попробуйте обязательно приготовить.

Шаг 1:

Муку просеять в глубокую миску. Туда же отправить сахар, соль и сухие быстродействующие дрожжи,перемешать венчиком.
Шаг 2:

Молоко подогреть (до температуры 35-37 градусов). Масло растопить и остудить до комнатной температуры.
Шаг 3:

Затем в сухую смесь разбить одно яйцо, влить теплое молоко и растопленное масло.
Шаг 4:

Замесить тесто. Сначала перемешать венчиком, потом замесить тесто руками. Оно должно получиться мягким и эластичным.
Шаг 5:

Затянуть миску с тестом пленкой или накрыть полотенцем. Поставить в теплое место на 1-1,5 часа.
Шаг 6:

В тепле дрожжевое тесто увеличится в объеме примерно в 2-3 раза.
Шаг 7:

Переложить пышное тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и обмять.
Шаг 8:

Разделить все тесто на 12-15 шариков, можно и на 20, но мне нравятся ватрушки размером побольше, поэтому у меня 12. Берем один шарик и раскатываем его в небольшую лепешку.
Шаг 9:

Далее, по центру каждой лепешки сделать углубление (при помощи стакана) и заполнить их повидлом.
Шаг 10:

Все сформированные дрожжевые ватрушки с повидлом выложить на противень, покрытый пергаментом, смазанным маслом , и даем минут 15-20 постоять для расстойки. Слегка взбить яйцо и смазать подошедшие ватрушки. Выпекать ватрушки в разогретой духовке при 200 градусах 15-20 минут, до румяности.