Name: Ватрушки с творогом и джемом
Total time: T1H30M
Yield: 20
Cuisine: Russian
Ingredients: Пшеничная мука 500 гр; Молоко 170 мл; Сливочное масло 70 гр; Куриные яйца 2 шт.; Сахар 2 стол.л.; Дрожжи 2 чайн.л.; Соль по вкусу; Сахар 1.5 стол.л.; Творог 250 гр; Манка 1 стол.л.; Ванильный сахар 0.5 чайн.л.; Джем 4 стол.л.; Сливочное масло 10 гр; Сахар 1 стол.л.; Мука 3 стол.л.

Вкусные и пышные ватрушки с двойной начинкой! Классический рецепт это домашние ватрушки с творогом. Это большой соблазн. Ватрушки с двойной начинкой хорошо подойдут для перекусов в дорогу или на пикник. Рецепт ватрушек различен, но всегда получаются вкусные домашние булочки.

Ингредиенты:

на 20 порций

Пшеничная мука

500 гр

Молоко

170 мл

Сливочное масло

70 гр

Куриные яйца

2 шт.

Сахар

2 стол.л.

Дрожжи

2 чайн.л.

Соль

по вкусу

Сахар

1.5 стол.л.

Творог

250 гр

Манка

1 стол.л.

Ванильный сахар

0.5 чайн.л.

Джем

4 стол.л.

Сливочное масло

10 гр

Сахар

1 стол.л.

Мука

3 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

9 гр.
8 гр.
40 гр.

268

ккал

Дрожжевое тесто для выпечки всегда легкое, некрутое, сдобное. Творог для начинки нужно хорошо отжать, добавить сахар и смешать с сырым яйцом или желтками, а перед выпечкой обмазать густой смесью из желтка и сливочного масла или молоком. Сдоба получается пышной, румяной и мягкой внутри. Начинки для ватрушек могут быть самые разные: смело используйте сезонные фрукты и ягоды, джемы, повидла или конфитюры.

Шаг 1:

Подготовить все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:

В чашу ввести куриные яйца, сахар, ванильный сахар, влить тёплое молоко, размягчённое сливочное масло, всыпать порциями муку, дрожжи, снова муку, щепотку соли.
Шаг 3:

Поставить чашу в замесочную машину. Готовим тесто.
Шаг 4:

Готовое тесто переложить в кастрюлю, смазанную сливочным маслом. Накрыть и поставить в тёплое место для подъёма теста.
Шаг 5:

Пока выстаивается тесто, приготовить начинку и присыпку.Для начинки: творог перетереть через сито, добавить сахар, ванильный сахар и манку. Всё перемешать, чтобы не было комочков.
Шаг 6:

Для присыпки: смешать в миске муку, сахар и сливочное масло,
Шаг 7:

Всё перетереть руками в крошку.
Шаг 8:

Готовое тесто разделить на порции, сформировать из них шарики. Выложить на противень, застеленный силиконовым ковриком на расстоянии друг от друга. Накрыть салфеткой и поставить в тёплое место для подъёма на 20-30 минут.
Шаг 9:

Как только заготовки увеличатся, сделать в них в центре углубления.
Шаг 10:

В каждое углубление положить порцию творожной начинки.Смазать края заготовок молоком.
Шаг 11:

На творожную начинку чайной ложечкой, немного джема. Сверху присыпать присыпкой.
Шаг 12:

Поставить в заранее разогретую духовку до 180 градусов, на 25-30 минут, всё зависит от Вашей духовки. Выпекать до слегка золотистого цвета, чтобы не передержать выпечку, от этого тесто может стать менее воздушным.
Шаг 13:

Готовые ватрушки достать из духовки. Дать им немного остыть
Шаг 14:

Подать ватрушки к чаю. Всем приятного чаепития!!!