Name: Вишневый кекс
Total time: T1H45M
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 270 гр; Вишня 350 гр; Сахар 170 гр; Сливочное масло 150 гр; Молоко 80 мл; Яйца 3 шт.; Разрыхлитель 2 чайн.л.; Ванильный сахар 1 чайн.л.

Рассыпчатое тесто и вишневая кислинка - вкуснее некуда. Этот кекс, пожалуй, - одно из самых вкусных открытий этого лета. Я, конечно, и раньше делала выпечку с вишней. Но этот кекс меня просто покорил. Благодаря сливочному маслу и яйцам тесто получилось пышное, рассыпчатое, очень нежное и в меру сладкое. Настоящий шедевр. А с добавлением свежей вишни этот кекс получился просто заоблачным.

Ингредиенты:

на 6 порций

Мука

270 гр

Вишня

350 гр

Сахар

170 гр

Сливочное масло

150 гр

Молоко

80 мл

Яйца

3 шт.

Разрыхлитель

2 чайн.л.

Ванильный сахар

1 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

6 гр.
13 гр.
48 гр.

267

ккал

Я делала немало выпечки с добавлением мягкого сливочного масла и разрыхлителя, но тесто не получалась таким пышным, как тут. Секрет оказался в долгом взбивании яиц. Из-за сливочного масла их нужно взбивать достаточно долго. Если при взбивании яиц с сахаром масса визуально увеличивается в 2-3 раза, и сразу видно, насколько хорошо они взбиты, то тут опять же из-за масла пышность массы сложнее оценить. Поэтому лучше ориентироваться по времени: взбивать нужно не менее 2 минут после добавления каждого яйца. Ну и, конечно, не забыть добавить разрыхлитель. Тогда пышное тесто вам обеспечено.

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить вишневый кекс нам понадобится: спелая вишня, мука, мягкое сливочное масло комнатной температуры, яйца, сахар, молоко, ванильный сахар и разрыхлитель.
Шаг 2:

Вишню вымыть, удалить плодоножки. Удалить косточки. Чистый вес вишни без косточек должен быть около 250 г. Выделившийся при этом сок слить.
Шаг 3:

Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и ванильным сахаром. Взбить миксером в пышную однородную массу.
Шаг 4:

По одному добавить яйца, каждый раз взбивая массу. В результате должна получиться пышная однородная смесь.
Шаг 5:

Влить молоко комнатной температуры. Еще раз все взбить.
Шаг 6:

Муку просеять с разрыхлителем и всыпать в тесто.
Шаг 7:

Должно получиться гладкое мягкое тесто.
Шаг 8:

Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. На дно выложить немного теста. Сверху распределить часть ягод. Накрыть еще слоем теста, сверху разложить еще немного ягод. Повторить слои. Последним слоем должно быть тесто.
Шаг 9:

Поставить кекс с вишней в разогретую до 190°С духовку на 50 минут. Готовый кекс вынуть из духовки и оставить остывать в форме на 5 минут.
Шаг 10:

Затем кекс вынуть из формы, окончательно охладить до комнатной температуры и нарезать на кусочки. Приятного аппетита!