Name: Вишневый штрудель с вишней
Total time: T3H
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 220 гр; Вода 120 мл; Растительное масло 2 стол.л.; Яйца 0.5 шт.; Соль 1 гр; Замороженная вишня 500 гр; Сахар 120 гр; Миндаль 80 гр; Панировочные сухари 50 гр; Растительное масло 3 стол.л.; Яйца 0.5 шт.

Готовим дома венский штрудель с вишневой начинкой. Очень часто кажущаяся сложность рецепта отпугивает многих хозяек от попыток приготовить австрийский десерт у себя дома. Но ничего сложного в нем нет, если строго следовать рецепту.

Ингредиенты:

на 6 порций

Мука

220 гр

Вода

120 мл

Растительное масло

2 стол.л.

Яйца

0.5 шт.

Соль

1 гр

Замороженная вишня

500 гр

Сахар

120 гр

Миндаль

80 гр

Панировочные сухари

50 гр

Растительное масло

3 стол.л.

Яйца

0.5 шт.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

5 гр.
11 гр.
30 гр.

236

ккал

Основная сложность кроется в вытяжном тесте, однако при правильном замесе никаких проблем с ним не возникнет. Нужно только четко следовать рецепту. У меня вытяжное тесто получилось с первого раза.

Шаг 1:

Яйцо разбить в миску и взбить вилкой. Для теста нам понадобится только половина яйца. Остальное пойдет на смазывание рулета перед выпечкой.
Шаг 2:

Для приготовления теста нам понадобится: 220 г муки; 120 мл воды; ½ яйца; 2 ст. л. растительного масла и щепотка соли.
Шаг 3:

Соединить муку, теплую воду, половину взбитого яйца, растительное масло и соль. Замесить гладкое однородное тесто.
Шаг 4:

Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и оставить на 2 часа в тепле. Обязательно выдержать тесто указанное время, иначе оно не будет тянуться как следует.
Шаг 5:

Для приготовления начинки нам понадобится: 500 г замороженной вишни; 120 г сахара; 80 г молотого миндаля и 50 г панировочных сухарей.
Шаг 6:

Вишню с вечера выложить в дуршлаг и оставить размораживаться. Весь сок должен стечь с ягод, тогда при выпекании начинка не потечет.
Шаг 7:

Соединить и перемешать сахар, молотый миндаль и панировочные сухари.
Шаг 8:

Тесто припылить мукой и сначала раскатать скалкой. Затем переложить тесто на полотенце и потихоньку растягивать руками от центра к краям, затем сами края. Тесто должно быть вытянуто как можно тоньше. Если тесто кое-где рвется при вытягивании, можно легко защипать этот участок. В итоге должен получиться более-менее ровный прямоугольник.
Шаг 9:

Всю поверхность теста смазать с помощью кисточки растительным маслом.
Шаг 10:

Равномерно посыпать тесто сахарно-миндальной смесью, не доходя до краев 1 см.
Шаг 11:

Сверху равномерно распределить вишню.
Шаг 12:

С помощью полотенца аккуратно свернуть тесто в плотный рулет по короткому краю, подворачивая боковые края и тщательно защипав швы, чтобы начинка не вытекала.
Шаг 13:

Вот такой красивый рулет у нас получился.
Шаг 14:

Переложить штрудель на противень швом вниз. Смазать оставшимся взбитым яйцом. Выпекать вишневый штрудель около 40 минут при 180°С.
Шаг 15:

Подавать штрудель с шариком ванильного мороженого. Приятного аппетита!