Name: Воздушные булочки нежные и мягкие как пух в духовке
Total time: T2H
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Пшеничная мука 500 гр; Молоко 210 мл; Сливочное масло 80 гр; Сахар 30 гр; Сухие дрожжи 10 гр; Яйца 2 шт.; Мёд 1 чайн.л.; Соль 0.5 чайн.л.; Сливочное масло 30 гр; Сахар 8 чайн.л.

Пышные, аппетитные, невероятно вкусные, тают во рту! Воздушные булочки действительно получаются очень мягкими, как пух, даже на следующий день при правильном хранении. Их вкус и аромат просто непередаваемы. Интересен и внешний вид булочек за счет особого формирования.

Ингредиенты:

на 8 порций

Пшеничная мука

500 гр

Молоко

210 мл

Сливочное масло

80 гр

Сахар

30 гр

Сухие дрожжи

10 гр

Яйца

2 шт.

Мёд

1 чайн.л.

Соль

0.5 чайн.л.

Сливочное масло

30 гр

Сахар

8 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

8 гр.
11 гр.
41 гр.

302

ккал

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте

Шаг 1:

Как испечь воздушные мягкие булочки? Начните приготовление с теста. Как сделать тесто для булочек? Подготовьте продукты. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому выньте их из холодильника заранее. Масло должно стать мягким.
Шаг 2:

В миске смешайте просеянную пшеничную муку с сухими дрожжами.
Шаг 3:

В другой емкости соедините теплое молоко, мёд, яйца, сахар и соль.
Шаг 4:

Тщательно перемешайте все венчиком.
Шаг 5:

Соедините муку и молочную смесь и замесите тесто. Можете использовать кухонную машину или сделать тесто руками, но замешивать нужно очень хорошо и долго.
Шаг 6:

В два этапа добавьте мягкое сливочное масло, после каждого тщательно замешивая тесто. Готовое тесто не должно сильно липнуть к рукам. Но при этом легкая липкость все равно останется - это нормально.
Шаг 7:

Глубокую миску смажьте маслом, выложите тесто, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час. За это время тесто увеличится примерно в 3 раза.
Шаг 8:

Тесто обомните. Чтобы удобнее было с ним дальше работать, скатайте из теста колбаску.
Шаг 9:

Разделите получившуюся колбаску на 8 одинаковых частей, скатайте шарики. Чтобы вес шариков был одинаковым, взвесьте тесто на весах и разделите этот вес на 8.
Шаг 10:

Каждый кусочек теста слегка раскатайте в круг или в овал.
Шаг 11:

Сверните в рулетик.
Шаг 12:

Шов по длине рулетика защипните.
Шаг 13:

Концы рулетика соедините и защипните. Получится вот такая аккуратная заготовка.
Шаг 14:

Выложите булочки в форму, смазанную сливочным маслом, на небольшом расстоянии друг от друга.
Шаг 15:

Накройте форму пищевой пленкой или полотенцем и оставьте для подъема на 20 минут. Через указанное время булочки хорошо поднимутся и расправятся.
Шаг 16:

Осталось оформить булочки. Масло для оформления должно быть наоборот холодным, поэтому держите его в холодильнике до процесса формовки.
Шаг 17:

Ножницами сделайте на булочках разрезы сверху.
Шаг 18:

В разрезы положите по небольшому кусочку сливочного масла.
Шаг 19:

Сверху посыпьте сахаром. Разогрейте духовку до 180°С. Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления). Выпекайте булочки в духовке 20-25 минут. Булочки должны стать румяными и красивыми.
Шаг 20:

Готовые булочки выньте из духовки, слегка остудите и выньте из формы. Подавать их можно как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!