Name: Воздушные сладкие пончики с глазурью на молоке во фритюре
Total time: T1H25M
Yield: 31
Cuisine: Russian
Ingredients: Молоко 330 мл; Сухие дрожжи 2 чайн.л.; Сахар 40 гр; Мука 500 гр; Куриные яйца 1 шт.; Ванильный сахар 1 чайн.л.; Разрыхлитель 10 гр; Сливочное масло 40 гр; Соль 0.5 чайн.л.; Шоколад 40 гр; Растительное масло 150 мл; Сахарная пудра 1 чайн.л.

Вкусный десерт, перед которым никто не устоит! Замечательный рецепт приготовления идеально румяных пончиков с хрустящей золотой корочкой, которые приятно удивят своими хорошими вкусовыми качествами!

Ингредиенты:

на 31 порций

Молоко

330 мл

Сухие дрожжи

2 чайн.л.

Сахар

40 гр

Мука

500 гр

Куриные яйца

1 шт.

Ванильный сахар

1 чайн.л.

Разрыхлитель

10 гр

Сливочное масло

40 гр

Соль

0.5 чайн.л.

Шоколад

40 гр

Растительное масло

150 мл

Сахарная пудра

1 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

7 гр.
19 гр.
37 гр.

336

ккал

Пончики, перед ними никто не устоит! Очень вкусный десерт! Обязательно узнайте мой секрет супер пышных пончиков к чаю. От них все приходят в восторг! Это настоящие сладкие пончики! Они всегда получаются мягкими, почти невесомыми, идеально румяными, с хрустящей золотой корочкой! Их хочется съесть все до последнего сразу же после выпекания, настолько они аппетитно выглядят. Даже после остывания эта выпечка сохраняет свою супер пышность и приятно тает во рту, а все благодаря секретному ингредиенту! Любимый десерт на скорую руку!
Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Шаг 1:

Для приготовления воздушных сладких пончиков подготавливаем необходимые продукты.
Шаг 2:

Наливаем в мерную кружку двести пятьдесят миллилитров теплого молока, после чего высыпаем в нее две чайные ложки сухих дрожжей.
Шаг 3:

Высыпаем в кружку сорок граммов сахара.
Шаг 4:

Добавляем в кружку одну столовую ложку муки с горкой.
Шаг 5:

Перемешиваем все ингредиенты в миске и отставляем кружку на пятнадцать минут для активации дрожжей.
Шаг 6:

Разбиваем в объемную миску одно куриное яйцо.
Шаг 7:

Высыпаем в миску с яйцом половину чайной ложки соли.
Шаг 8:

Высыпаем в миску одну чайную ложку ванильного сахара.
Шаг 9:

Выкладываем в миску сорок граммов размягченного сливочного масла.
Шаг 10:

Хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты в миске.
Шаг 11:

Выливаем активированные дрожжи из кружки в миску с яичной основой.
Шаг 12:

Тщательно перемешиваем все ингредиенты в миске.
Шаг 13:

Высыпаем в миску с пятьюстами граммами муки десять граммов разрыхлителя и хорошо перемешиваем.
Шаг 14:

Муку просеиваем частями в миску с жидкой основой.
Шаг 15:

Хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты в миске.
Шаг 16:

Замешиваем тесто в миске руками и собираем его в комок.
Шаг 17:

Просеиваем на стол небольшое количество муки и выкладываем тесто, которое затем тщательно вымешиваем порядка пяти минут.
Шаг 18:

Тесто смазываем растительным маслом, чтобы не образовалась корочка, после чего кладем его в миску и прикрыв полотенцем ставим на сорок минут в теплое место.
Шаг 19:

Просеиваем на стол небольшое количество муки и выкладываем тесто, которое сверху посыпаем мукой, затем его разминаем до лепешки и выпускаем углекислоту.
Шаг 20:

Раскатываем тесто до тонкой лепешки порядка половины сантиметра толщиной.
Шаг 21:

При помощи подходящей формы нарезаем заготовки для пончиков.
Шаг 22:

По центру каждой заготовки делаем отверстия насадкой для шприца.
Шаг 23:

Приготовленные заготовки для пончиков накрываем полотенцем и оставляем на пятнадцать-двадцать минут расстаиваться.
Шаг 24:

Для приготовления шоколадной глазури разламываем сорок граммов шоколада на дольки и выкладываем в сотейник, который затем ставим на плиту.
Шаг 25:

Добавляем в сотейник к шоколаду восемьдесят миллилитров молока.
Шаг 26:

Постоянно перемешиваем и растапливаем шоколад в молоке на среднем огне плиты.
Шаг 27:

Как только шоколад в сотейнике станет однородным и более темным снимаем его с плиты, после чего даем ему остыть.
Шаг 28:

Разогреваем сковороду с необходимым количеством растительного масла и выкладываем пончики верхом вниз, оставляя между ними немного свободного места.
Шаг 29:

Обжариваем пончики во фритюре до красивого золотистого цвета с каждой стороны.
Шаг 30:

Чтобы убрать лишний жир выкладываем обжаренные пончики на салфетку.
Шаг 31:

Кулинарный мешок заполняем приготовленной шоколадной глазурью и произвольно наносим его на часть пончиков, после чего посыпаем их по вкусу сахарной пудрой.
Шаг 32:

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!